白术（收敛固涩药）

●中药与食物的相宜相克

白术、金樱子+猪膀胱

三者炖食，能补肾固精止带。可用于肾虚引起的早泄滑精、神疲乏力、四肢酸软、头晕耳鸣、失眠、盗汗、妇女带下等症。

白术+桑椹

两者同煎服，能健脾养血。多 用于脾虚食少、腹胀泄泻、自汗等症者。

白术+猪肚

白术与猪肚同炖食，能健脾益 气。可用于胃下垂以及脾胃虚弱者。

白术+白菜

白术性温，能健脾益气；白菜性寒，与白术的性味相反，两者相克。

白术+梨

白术性温；梨性凉，与白术的性味相反，两者相克。

中药档案————————————————————————————————

白术

【別名】於白术、於术、杭白术。

【来源】菊科植物白术Atractylodes.Macrocephala.Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄，上部叶变脆时釆挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。

【植物形态】多年生草本。根状茎肥厚，略呈拳状，外皮灰黄色。茎直立，上部分枝。叶互生，3裂或羽状5深裂，裂片椭圆形至卵状披针形。头状花序单生枝顶，总苞基部为一轮羽状深裂的叶状总苞片所包围；花多数，全为管状花，花冠紫红色，花柱细长，柱头头状。瘦果椭圆形，稍扁，被黄白色茸毛，冠毛羽状。花期9~10月，果期10~11月。

【生境分布】野生于山坡、林边及灌木林中。野生少。分布于我国安徽、浙江、江西、湖南、湖北、陕西、四川等地。全国各地多有栽培。

【药材性状】不规则肥厚团块。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

【性味、功能和主治】苦、甘，温。健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。用量6~12克，煎汤内服。

【单方、验方】

1.慢性消化不良、慢性非特异性结肠炎：白术、木香、砂仁、枳实适量。煎服。

2.自汗不止：白术、黄芪各等份。研末，每次10克，米汤送服，每日2次。

3.病后体弱：白术、山药、芡实适量。煎服。

【现代研究】含挥发油，油中主要成分为苍术酮、白术内酯A、白术内酯B、3-β乙酰氧基苍术酮、3-β羟基苍术酮、苍术醇。能提高机体免疫力；挥发油对癌症有显著抑制作用；挥发油及苍术酮有抗胃溃疡的作用；水煎剂及苍术酮能抑制转氨酶升高。

※推荐药膳※

白果莲子蒸鸡

【原料】乌骨鸡1只，白果40克，莲子30克，姜、葱、绍酒适量。

【制法】白果、莲肉洗净，乌骨鸡宰净；姜切末；将乌骨鸡用开水氽2~3分钟后取出，与白果、莲肉放蒸盘内，加入姜、葱、胡椒粉、绍酒、鲜汤拌匀；将蒸盘放入蒸笼蒸至鸡肉熟透即可。

【功用】补肝肾，止赤白带。适用于腰膝酸软、赤白带下、月经不调等症。