黑豆（补益药）

●中药与食物的相宜相克

黑豆+白鳝、花生

黑豆煮白鳝、花生食，能滋补肺肾、补血养颜可用于肺虚干咳、皮肤干燥等症者。

黑豆+兔肉

黑豆炖兔肉食，能补肾养血。可用于须发早白、高脂血症、糖尿病属脾肾不足、精血亏虚症者。

黑豆+狗肉

黑豆炖狗肉食，能补肾壮阳。可用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、遗尿、小便频数等症者。

中药档案————————————————————————————————

黑豆

【別名】乌豆、黑大豆、穞豆。

【来源】本品为豆科植物大豆Glycine.max(L.)Merr．的干燥种子。秋季采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质。

【生境分布】全国均有栽培。

【性状】本品呈椭圆形或类球形，稍扁，长6～12mm，直径5～9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐，质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

【鉴别】

（1）本品粉末黄绿色。种皮栅状细胞紫红色，断面观细胞1列，长50～80μm，壁厚，具光辉带。表面观呈多角形或长多角形，直径约至18μm。种皮支持细胞1列，断面观呈哑铃状或骨状，长26～185μm，表面观呈类圆形或扁圆形，直径10～28μm，可见两个同心圆圈。子叶细胞成多角形、类圆形或长圆形，胞腔内充满细小糊粉粒和脂肪油滴。草酸钙结晶，存在于子叶细胞中，呈柱状、双锥形或方形，长3～33μm，直径3～10μm。

（2）取本品粉末2g，加甲醇20ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取黑豆对照药材2g，同法制成对照药材溶液。再取大豆苷对照品、大豆苷元对照品，分别加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述四种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-甲醇-甲酸(14：6：0.1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（254nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

【性味与归经】甘，平。归脾、肾经

【功能与主治】益精明目，养血祛风，利水，解毒。用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒。

※推荐药膳※

黑豆煮狗肉

【原料】黑豆60克，狗肉500克，生姜、花椒、食盐等佐枓各适量。

【制法】将狗肉洗净切块，与黑豆一同放入锅中，再加入适量生姜和花椒，加水适量，以小火炖煮至肉烂熟，再加少许食盐调味即可。

【功用】补肾，助阳。用于肾虚引起的腰膝酸软无力、耳聋耳鸣、遗尿等症者。