畜禽蛋·养生功效一览表（2）

畜禽蛋

性味归经

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

狗肉

性温，味咸、酸，归脾、胃、肾经

补中益气，温肾助阳，增强抗寒能力。

适合脾肾气虚、胸腹胀满、腰膝软弱者食用。

阴虚内热、热病患者不宜食用。

狗肉烹调前须经浸泡或腌渍，并将其煮熟才可食用，适合烧、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法。

乌鸡肉

性平，味甘，归肝、肾经。

补五脏，养血补精，补虚劳亏损，延缓衰老，强筋健骨，防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血。

适合一般人食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不佳的人效果更好。

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

炖煮时不要用高压锅，使用沙锅，文火慢炖最好。

鸽子肉

性平，味咸，归肝、肾经。

滋肾益气，去风解毒，增强皮肤弹性，改善血液循环。

适合孕妇、儿童、体虚、病弱者食用。

性欲旺盛者及肾功能衰竭者宜少吃。

鸽肉以清蒸或煲汤为最好，这样能使营养成分保存得最为完好。

鸭肉

性寒，味甘咸，归肺、胃经

滋阴补血，清肺解热，增强皮肤弹性，改善血液循环。

适合营养不良、病后体虚、低热、水肿者食用。

病中有伤、胃痛、腹泻患者慎食。

鸭肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。

如果一时吃不完，最好将剩下的鸭肉煮熟保存。

鹅肉

性微寒，味甘，归胃经。

益气补虚，养胃生津，止咳化痰。

适合糖尿病、食欲不振、气短乏力者食用。

皮肤过敏、肠胃虚弱、皮肤疮毒等患者不宜食用。

为预防禽流感疾病，在处理及烹调鸡、鸭、鹅等禽类时，

鸡蛋

性平，味甘咸，归心、胃、肾经。

防癌，补充气血，提高智力，强化体质，促进发育。

适合—般大众，尤其是生长发育期的婴幼儿和青少年。

鸡蛋需经高温煮熟后再吃。但不要煮得过老，否则蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合，生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

鹌鹑蛋

性平，味甘咸，归肺、脾经。

消肿，益中续气，补益五脏，壮筋骨，消结热。

适宜老年人、产妇、小儿和体弱者食用。

脑血管病患者不宜食用。

鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。