蔬菜·养生功效一览表（1）

蔬菜

性味归经

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

白菜

性平，微寒，味甘，归肠、胃经。

清热解毒，防止便秘，养颜护肤，防癌、抗癌。

高血压、糖尿病、乳腺癌、结肠癌、痔疮、心血管疾病患者宜食。

气虚胃寒者不能多吃。

白菜在腐烂的过程中易产生毒素，所以腐烂的白菜应忌吃。

小白菜

性平，味甘，归肺、胃、肠经。

清热除烦，行气祛淤，消肿散结，通利胃肠。

适宜肺热咳嗽、便秘、丹毒、疮疖等患者及缺钙者食用。

不宜生食。用小白菜之所药材，炒、炖时间不宜过长，以免损失营养。

生菜

性凉，昧甘，归胃、膀胱经。

镇痛催眠，降低胆固醇，辅助治神经衰弱的人。

失眠、胆固醇高、疗神经衰弱适宜多吃。

尿频、胃寒者应少吃。

不宜用刀切，可用手撕成片，以减少营养流失。

菠菜

性凉，味酸，归胃经。

补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。

体弱者及糖尿病患者宜食。

肾炎、肾结石患者忌食。

单吃菠菜并不利于铁的吸收，也不能很好地补血，所以一次不宜食用过多，最好搭配食用。

苋菜

性凉，味甘，归肺、大肠经。

增强体质．提高免疫力，促进发育，加快骨折愈合，减肥排毒。

适合老年人、幼儿妇女、减肥者食用。

脾胃虚寒者忌食。

苋菜可以常吃，但不宜一次吃得过多．否则易引起日光性皮炎。

荠菜

性凉，味甘淡，归心、肝、肺经。

清热利湿、平肝止血、明目。

冠心病、高血压、糖尿病、水肿患者可常食用。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

烹调时最好不要加蒜。姜、了就等调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

油菜

性温，味辛，归肝、肺、脾经。

降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。

口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者宜食。

孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮等慢性病患者要少食。

油菜要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。