蔬菜·养生功效一览表（3）

蔬菜

性味归经

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

青蒜

性温，味辛，归胃、脾经。

醒脾气，消积食，杀菌抑菌，预舫流感，肠炎。

肝细胞受损和癌症患者可以多食。消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。也不宜过量食用，否则会影响视力。

西红柿

性微寒，味甘酸，归心、肺、胃经。

健胃消食，清热解毒，降脂降压，抗血凝聚，防癌抗癌，美容护肤，维护性功能。

适宜高血压、糖尿病、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底出血者食用。急性肠炎、溃疡活动期病人不宜食用。

不宜生吃、空腹吃，不宜长时间高温加热，不宜吃未成熟的青色西红柿。

青椒

性热，味辛，归心、肺经。

温胃散血，助消化，促进凝血，增强免疫力，防癌。

脾胃虚寒、食欲不佳、贫血、体质虚弱者宜食。火热病症或阴虚火旺，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

一次食用不宜过多。青椒虽然不辣，但毕竞为辛温之品，多食会刺激胃肠黏膜．引起上火。

茄子

性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。

清热凉血，消肿止痛。

高血压、动脉硬化、慢性胃炎及肾炎水肿患者宜食。体弱胃寒的人不宜多吃。

秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制，能减少这种损失。

黄瓜

性凉，昧甘，归脾、胃、大肠经。

清热利尿，解毒除湿，润肠镇痛。

适合肥胖病、高胆固醇、动脉硬化、糖尿病患者食用。慢性支气管炎、脾胃虚寒者不宜多食。

黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，锁阳不要把黄瓜尾部全部去掉。

丝瓜

性凉，味甘，归肝、胃经。

活血通络，解毒消炎，生津止渴，解暑除烦。

月经不调者、身体疲乏者、痰喘咳嗽者、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。体虚内寒、腹泻者、脾胃虚寒者不宜食用。

丝瓜性凉，不宜生吃。

西葫芦

性平，味甘，归脾、胃、肾经。

清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结。

糖尿病。水肿腹胀患者宜多食，常食。脾胃虚寒者不宜食用。

烹调时不宜煮得太烂、以免营养流失。