蔬菜·养生功效一览表（4）

蔬菜

性味归经

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

洋葱

性温，昧辛，归心脾经。

发散风寒，助消化，安神，防治骨质疏松，降脂降压，防癌抗癌。

高血压、动脉硬化等心血管疾病患者宜食。

皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者忌食。

洋葱中的磺脲丁酸经长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。因此洋葱不宜长时间烹调。

西兰花

性平，味甘，归肾、脾、胃经。

可辅助治疗久病体虚，耳呜健忘，脾胃虚弱，发育迟缓等症，有防癌抗癌的功效。

适宜少年儿童、老年人及脾胃虚弱、消化功能不强、癌症患者食用。

碘缺乏者不宜食用。

烧煮和加盐的时间不宜过长，这样才不至于破坏防癌抗癌的营养成分。

西蓝花含少量致甲状腺肿的物质，不宜过量食用。

圆白菜

性平，味甘，归脾、胃经。

促进肠胃蠕动，抗癌，消炎，预防贫血与感冒。

孕妇、消化道溃疡患者、减肥的人宜食。

脾胃虚寒者、消化功能不良的人不宜食。

急火快炒，损失维生素C最少。

不宜用水煮、焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

土豆

性平，味甘，归脾、胃、大肠经。

有益气健脾，解毒之功效。

一般人均可食用。尤其适合减肥的人。

孕妇慎食。

土豆宜去皮，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆．因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

四季豆

性平，味甘，归脾、胃经。

调和脏腑，安养精神，益气健脾，消暑化湿，利水消肿。

妇女白带过多、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者虱重台食用。

腹胀者不宜食用。

四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

豇豆

性平，味甘，归脾、胄经。

有益气健脾，开胃和中，补肾固精之功效。

肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者适宜食用。气滞便结者应慎食。

虹豆不宜烹煮过久，以免造成营养损失。一次不要吃太多，以免产生胀肚。

冬瓜

性凉，味甘，归肺、大肠、膀胱经。

利尿消肿，清热解毒，清胃降火。

肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者适宜食用。

脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者不宜食用。

春夏季常吃冬瓜，对肥胖人群很是有益。