蔬菜·养生功效一览表（5）

蔬菜

性味归经

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

南瓜

性寒，昧苦，归心、肝经。

补中益气，解毒杀虫，降糖止渴。

适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

胃热炽盛者、湿热气滞者少食。

南瓜子以此不要吃得太多，食用过量可能会导致头晕。

苦瓜

性寒，味苦，归心、肝经。

清热去火，解毒明日，补气益精，补肾健脾，止渴消暑。

糖尿病患者适宜食用。

脾胃虚寒者不宜食用。

炒苦瓜应先焯一下，否则所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。

胡萝卜

性平，味甘，归肺、脾经。

健脾消食，补肝明目，润肠通便，清热解毒，降气止咳。

一般人均可食用。

更适宜高血压、盲症、干眼症患者，及营养不良、食欲不振者，皮肤粗糙者。

不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

山药

性平，味甘，归肺、胃、肾经。

健脾益胃，助消化，滋肾益精，降低血糖，延年益寿。

适宜糖尿病、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻患者食用。

山药里有收涩的用，故大便燥结者不宜食用。

宜去皮食用．以免产生麻、刺等异常口感。

不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素，生吃山药有收涩的作会引起中毒。

白萝卜

性凉，味甘，归肺、脾经。

促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化，下气定喘、止咳化痰，利大小便，清热解毒。

适合大便不畅，胃胀烧心者，急慢性气管炎、咳嗽痰多、气喘者食用。

脾胃虚寒者不宜食用。

萝卜顶部3～5厘米处维生素含量最多，适宜切丝、条，快速烹调。中段含糖量较多，质地较脆嫩，可做凉拌莱。中段到尾段有些辛辣味，适宜削皮生吃。

豆芽

性寒，味甘，归脾、大肠经。

清热解火，祛痰除湿，利尿通便，凉血止血，美容乌发，降脂降压。

适合坏血病患者、口腔溃疡患者和减肥人士食用。

痛风、慢性腹泻及脾胃虚弱者忌食。

市面上卖的豆芽可能用漂白剂处理过，食用前最好浸泡一段时间，再放入加醋的滚水中氽烫一下。

豌豆

性平，味甘，归脾、胃经。

通便、养阴止渴，改善性功能，通乳，抗菌消炎，防癌、抗癌。

适宜便秘、糖尿病患者及育龄男性食用。

没有完全熟透禁止食用，易产生中毒现象。

适宜搭配其他食物，和肉一起搭配最好。