蔬菜·养生功效一览表（7）

蔬菜

性味归经

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

茭白

性凉，味甘，归脾、胃经。

解热毒，除烦渴，助消化，化痰。

适合黄疸性肝炎患者和产后乳少者食用。

肾病、尿路结石者应少吃。

茭白不可生吃，易引起姜片虫（一种寄生虫）病。

芋头

性平，味辛，归胃、大肠经。

益胃宽肠，消食通便，补益肝肾，防龋齿，化痰散结，消炎镇痛，抗癌。

一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。

多痰、过敏性体质(荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎)以及糖尿病患者应少食。

生芋头有小毒，必须煮熟。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

芋头含有较多的淀粉，多吃会导致腹胀。

香菇

性平，味甘，归脾、胃经。

降压降脂，防癌抗癌，提高免疫力，强身健体。

一般人群均可食用。

脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒患者忌食。

用开水浸泡或是加糖烹煮，会使其中的水溶性成分溶解于水中，破坏香菇的营养。

金针菇

性平，昧甘，归肺、胃、肾经。

增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，缓解疲劳，抗菌消炎，清除体内重金属，抗癌。

适合气血不足、营养不良的老人、儿童，肝病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

脾胃虚寒者不宜多食。

金针菇—定煮熟，否则容易引起中毒。

每次食用量不可太多，否则可能会导致腹泻。

口蘑

性凉，味甘，归肺、脾经。

防止便秘，促进排毒，预防糖尿病及大肠癌，降低胆固醇含量，防止发胖。

适合、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

肾脏疾病患者慎食。

袋装口蘑食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

木耳

性平，昧辛，归胃、大肠经。

补血养颜，清胃涤肠，通便，活血止血。

适合心脑血管疾病、结石症患者，尤其适合缺铁的人食用。

有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食，孕妇不宜多吃。

泡发干木耳应使用温水。泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

发霉及有腐败味的木耳禁食，以防中毒。

银耳

性平，味甘，归肺、胃、肾经。

益气安神，强心健脑，养胃清肠，降血脂，抗癌。

适合骨质疏松、贫血者食用。

咳血、呕血患者慎食。

银耳宜用开水泡发，泡发部分仍未发开部分，特别是呈淡黄色的东西禁食。