猕猴桃

《崔禹锡食经》

【异名】藤梨、木子、猕猴梨（《开宝本草》）。

【基原】

为猕猴桃科猕猴桃属植物猕猴桃的果实。

【性状】

果实卵圆形、长圆形或近球形，长3~5cm，果肉绿色、淡绿色或淡黄色，半熟时肉质坚硬，全熟时柔软多汁。果皮黄褐绿色，密生棕黄色长硬毛。内含种子细小多数，黑色。气香，味酸甜。

《崔禹锡食经》：“状似枣而青黑色；一节著数十茎，茎头生实，食之利人。”

《开宝本草》：“其形似鸡卵大；其皮褐色，经霜始甘美可食。”

【采收加工或制法】

夏末秋初采摘成熟果实，鲜食或晒干用。

【性味】味甘、酸，性寒。

《崔禹锡食经》：“味甘，冷。”

《七卷食经》：“味甘，寒，无毒。”

《本草拾遗》：“味咸，温，无毒。”

《开宝本草》:“味酸、甘，寒，无毒。”

《本草衍义》：“生则极酸。”

【归经】入肾、胃经。

《得配本草》：“入足少阴、阳明经。”

【功用】

调中下气，生津润燥，解热除烦，利尿通淋。适宜于反胃呕吐，消渴烦热，黄疸石淋，便秘痔拖者食用。

《崔禹锡食经》：“食之和中安肝。主黄疸消渴。”

《本草拾遗》：“主骨节风，瘫缓不随，长年变白，野鸡内寿病，调中下气。”

《开宝本草》：“止暴渴，解烦热，冷脾胃，动泄辟，压丹石，下石淋。”

《本草衍义》：“解实热。”

《得配本草》：“调中下气。”

《本草纲目拾遗》：“通淋疗寿。”

《全国中草药汇编》：“调中理气，生津润燥，解热除烦。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。”

【服食方法】生食，做蜜饯，或榨汁饮。

《开宝本草》：“热壅反胃者，取汁和生姜汁服之。”

《本草品汇精要》：“捣汁用。”

《全国中草药汇编》：“鲜食或榨汁服。”

【服食宜忌】脾胃虚寒者慎食。

《本草衍义》：“过多则令人脏寒泄。”

《得配本草》：“有实热者宜之，多食冷脾胃、动泄擗。”

【食疗方】

1.治消化不良猕猴桃汤：用猕猴桃鲜果50~100g，加水煎浓汁，加姜汁数滴。慢慢饮服，日饮3次。[龙梅.水果皇后猕猴桃.中国保健营养，2003，（12）：41.]

2.治淋证猴桃双瓜羹：猕猴桃200g，去皮，洗净切块；黄瓜100g，洗净切块；冰糖适量，置锅内加水煮沸，湿淀粉勾芡；西瓜100g，切块，最后加入。放凉后置冰箱冷藏室内，随时食用。[李佩文.生津降脂选猕猴桃，健康博览，2007，(10)：37.]

3.治须发早白、脱发不生猴桃蘸芝麻：黑芝麻200g，炒熟，捣碎成末，加白糖适量，用熟软的猕猴桃去皮，蘸黑芝麻食用。[李佩文.生津降脂选猕猴桃.健康博览，2007，（10）37.]

4.治鼻咽癌、乳腺癌蜜饯猕猴桃：猕猴桃500g，蜂蜜100ml。将猕猴桃洗净，去皮，切成丁，放入锅中，加适量水，小火煮至八成熟时，加入蜂蜜，再煮至熟透，收汁，待冷，装瓶即成。当点心食用，量随意。功效是滋补强身、防癌抗癌，适用于鼻咽癌、乳腺癌、肺癌及慢性胃炎、慢性肝炎等病症[徐成文.猕猴桃药膳治疗鼻咽癌.东方食疗与保健，2007，（12）：18.]

5.治高血压猕猴桃拌海蜇皮：猕猴桃200g(洗净、切块、撒上精盐)，白海蜇皮切丝，先用凉水冲洗，再用冷开水漂清，挤干），与猕猴桃块一起放碗内。放植物油50g烧热，下葱花适量炸香，趁热倒入海蜇丝碗内，加白糖、味精、麻油各适量拌匀，佐餐食用。[玺莹，林舒.猕猴桃对高血压的疗方.心血管病防治知识，2007，（7)：74-75]

【储藏】鲜品放阴凉干燥处保存，干品密封保存。

【食论】

猕猴桃含有维生素、脂肪、蛋白质、碳水化合物、果酸及钾、钙、铁等多种营养物质，其中维生素C含量高达100~400毫克/百克，且色绿酸甜、清香可口，故常作为乳品、糕点、饮料中的添加剂，不但改进了食品的色调，而且提高了食品的营养价值。猕猴桃还含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变；可阻断致癌物质亚硝胺的合成，其阻断率高达98%；能润肠通便，可快速清除肠道中的有害物质，预防大肠癌的发生。