燕麦

【异名】

雀麦（《饮食须知》），燕麦子（《本草纲目》引周宪王），雀麦米（《本草纲目》），燕小麦（《调疾饮食辨》），野麦（《食物中药与便方》），乌麦（《药食同用中草药及验方》）。

【基原】

为禾本科植物燕麦Avena.fatua.L.的种仁。我国南北均产。

【性状】

线状长圆形，压扁，腹面具沟槽，黄褐色。

1.《本草纲目》（引周宪王）：“燕麦穗极细，每穗又分小叉十数个，子亦细小。”

2.《食物中药与便方》：“果实细小扁平。”

【采收加工或制法】

夏季收割成熟果实，晒干后，去皮壳备用。购买时以颗粒完整、外表光润呈黄褐色者为佳。

【性味】味甘，性平。无毒。

1.《饮食须知》：“味甘性平。”

2.《本草纲目》：“甘，平，无毒。”

3.《野菜博录》：“味甘。”

4.《中国传统饮食宜忌全书》：“性温，味甘。”

【归经】入脾、大肠经。

《中华食物养生大全》：“归脾经、肝经。”

【功用】

补虚，止汗，滑肠。适宜于久病体虚，纳差，便秘，自汗、多汗、盗汗等人食用。

1.《饮食须知》：“可救荒，充饥滑肠。”

2.《食物中药与便方》：“极富营养，能止虚汗。苗叶治难产。”

3.《中华食物养生大全》：“补脾益气，止虚汗，降低血脂。”

4.《药食同用中草药及验方》：“补虚损，益脾胃，敛汗。”

5.《中国传统饮食宜忌全书》：“补虚，止汗。”

【服食方法】

煮粥，研末作面蒸饼，研末炒熟、开水冲调食，或加工成各种燕麦制品。

1.《本草纲目》（引周宪王“舂去皮，作面蒸食，及作饼食，皆可救荒。”

2.《野菜博录》：“采子舂去皮，捣磨为面食。”

3.《调疾饮食辨》：“作饭与大麦仿佛。燕小麦亦可作面，而性不及小麦。”

【服食宜忌】肠滑易泄者慎食。

【食疗方】

1.治自汗盗汗，虚汗不止燕麦1~2两，水煎服。或燕麦1两，米糠5钱，水煎去渣，分2次服，每次服时加饴糖一匙。（《食物中药与便方》）

2.治虚汗、盗汗燕麦汤：燕麦60g，猪肉（瘦）30g共炖汤，连汤共食，连食3~5天。（《中医食疗学》）

3.治妇女血崩燕麦鸡血饮：燕麦30g，鸡鲜血60g，和酒适量炖服。（《中医食疗学》）

【储藏】置于阴凉、干燥、通风处，防蛀防潮。

【食论】

据现代研究，燕麦富含亚油酸，可有效降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效。且含有维生素E及人体必需的8种氨基酸，适合于慢性病患者、老年人、小儿及产妇食用。