荞麦

【异名】

花麦（《宝庆本草折衷》），乌麦（《日用本草》），花荞、甜荞（《本草纲目》）。

【基原】

为蓼科荞麦属植物荞麦Fagopyrum.esculentum.Moench.的种仁。

【性状】

荞麦为三棱型，少有二或多棱不规则形。形状有三角形、长卵圆形等，先端渐尖，基部有五裂宿存花被。棱间纵沟有或无，果皮光滑或粗糙。

【采收加工或制法】

夏季或秋季霜降前后种子成熟时收割，打下种子，晒干去皮壳备用。选材以颗粒饱满、完整，呈三角状，褐色，散发清淡气息者为佳。

【性味】味甘、微酸，性微寒。

1.《千金要方·食治篇》：“味酸，微寒。无毒。”

2.《饮膳正要》：“味甘，平、寒，无毒。”

3.《本草备要》：“甘，寒。”

4.《随息居饮食谱》：“甘，温。性有微毒。”

【归经】入脾、胃、大肠经。

1.《得配本草》：“入足太阴、阳明经。”

2.《本草求真》：“专入肠、胃。

【功用】

健脾益气，消积宽肠，解毒敛搭。适宜于食积，泄泻，痢疾，绞肠痧，自汗，盗汗，白独，带下，疱疹，丹毒，痈疽，瘰疬，烫火伤者食用。

1.《食疗本草》：“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。”

2.《宝庆本草折衷》：“疗疮疹，病重，肌体溃腐，脓血秽腥。”

3.《日用本草》：“治小儿火丹赤肿。”

4.《本草纲目》：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”

5.《本草备要》：“解酒积。”

6.《食鉴本草》：“治肠胃沉积，泄痢带浊；敷痘疮溃烂，汤火灼伤。”

7.《医林纂要》：“去肠胃积秽，解热毒。”

【服食方法】

可煮粥。荞麦面可为制作各种面食的原料，如冷面、蒸饺、包子等，也可作为茶饮。

【服食宜忌】

糖尿病患者宜食；脾胃虚寒者、消化不良者慎食。

1.《饮膳正要》：“久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人须眉。”

2.《日用本草》：“久食发病，或成风癞。”

3.《饮食须知》：“勿同雉肉、黄鱼食。与诸矾相反，

近服蜡矾等丸药者，忌之。误食，令腹痛致死。”

4.《医林纂要》：“荞，春后食之动寒气，发痼疾。”

【食疗方】

1.治噤口痢疾荞麦面每服二钱，砂糖水调下。

（《本草纲目》引《坦仙皆效方》）

2.治小肠疝气荞麦仁（炒、去尖）、胡芦巴（酒浸晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为末，酒糊丸，梧子大。每空心盐、酒下五十丸。两月大便出白脓，去根。（《本草纲目》引《孙天任集效方》）

3.治男子白浊，女子赤白带下济生丹：荞麦炒焦为末，鸡子内和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。（《本草纲目》）

4.《治蛇盘瘰疬,围接项上荞麦(炒，去壳）海藻、白僵蚕（炒去丝）等分，为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好。淡菜生于海藻上，亦治此也，忌豆腐、鸡、羊、酒、面。（《本糊目》）

5.治小儿丹毒热疮荞麦面醋调涂。（《随息居饮食谱》）

6.治痢疾炒熟荞麦二钱，砂糖汤调下。（《随息居饮食谱》）

【储藏】放于有盖容器内，置于阴凉、干燥处保存。

【食论】

荞麦为健脾益气、消食化积之良药，泄泻、痢疾患者食之有益。若遇水、火烫伤，荞麦炒黄，用水调匀，敷于患处，见效较好。据研究，荞麦含多种维生素、氨基酸等，营养丰富，补益之性强，素体虚弱者、老人、小儿尤宜食用。