香椿，让你的身心一起飞扬

香椿又名香椿芽。椿芽是椿树在早春枝头上生长出来的带红色的嫩枝芽，因其清香浓郁，故名香椿。《山海经》上称“种”，《唐本草》称“椿”。我国栽培、食用香椿已有几千年的历史。早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，从唐代起，它就和荔枝一样成为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。

宋代苏武曾作《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒。”盛赞：“椿木实而叶香可啖。”清代人有春天吃椿芽的习俗，谓之“吃春”，寓有迎新之意。民间有“门前一株椿，春菜常不断”之谚，和“雨前椿芽嫩无丝”之说。

香椿长在椿树的枝头，又在早春就开始生长，这表明它自身有很强的生长力，代表着蓬勃向上的一种状态。春天要养阳，香椿绝对是一个很好的选择。那种浓郁的带有自然气息的香味，会让你的身心一起飞扬。

下面，为大家推荐两款关于香椿的春季药膳。

香椿拌豆腐

原材料：豆腐100克，香椿150克，香汕、盐、味精各适量，红椒粒少许。

做法：①香椿芽掰开，冼净，焯水，捞出过凉水，挤出水分，切成小粒；豆腐洗净，在加盐的开水中焯一下，捞出放盘中。②用适量的盐、味精、香油和凉开水勾兑成调味汁；把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入调味汁，撒上红椒粒即可。

香椿芽拌莴笋丝

原材料：莴笋200克，香椿芽200克，甜椒30克，盐4克，味精2克，生抽8克，芝麻油适量。

做法：①莴笋、甜椒洗净，切丝；香椿芽洗净备用。②将备好的原材料放入开水中稍烫，捞出，沥干水分，放入容器。③加盐、味精、生抽、芝麻油搅拌均匀，装盘即可。

【养生小贴士】

现代医学研究表明，香椿含有维生素已和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用；香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。