荞麦——消积宽肠

      荞麦——消积宽肠

别名：花麦、乌麦、荞子、三角麦 

性味：味甘、淡，性凉 

归经：归脾、胃、肺经 

营养成分：淀粉、蛋白质、亚油酸、烟酸、磷、铁、镁

      食用功效
       荞麦中的膳食纤维含量是面粉的4倍、大米的9倍，是很好的“大肠清道夫”，能刺激肠蠕动，加速粪便排泄，预防便秘；还可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
Tips：荞麦性凉，不适宜脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者食用。 

      饮食宜忌：

适宜：

荞麦+酸奶 改善肠胃
荞麦+蜂蜜 防治便秘
荞麦+牛肉 滋润皮肤
相克：
荞麦+猪肉 脱发

      荞麦凉面
      健胃消积、预防便秘
原料：

荞麦面条100克，熟牛肉60克，胡萝卜45克，西兰花40克，黄瓜35克，豆干30克
调料：

盐2克，鸡粉2克，生抽2毫升，老抽2毫升，料酒3毫升，水淀粉、食用油各适量
1.将洗净的黄瓜、豆干、胡萝卜切成丝，西兰花切成小块，熟牛肉切成片，待用。 

2.锅中倒水，大火烧开，放盐、鸡粉、面条，淋入食用油；煮至面条熟透，捞出过凉水。 

3.用油起锅，倒入胡萝卜、西兰花、黄瓜，淋入料酒，炒香；加水，放入牛肉、豆干，加入鸡粉、盐、生抽、老抽，再倒入水淀粉，翻炒至入味。 

4.起锅，盛出食材，放入装有凉面的盘中即成。

      烹饪指导：

      荞麦可与大米、桂圆、香菇、萝卜等食材共同煮粥；荞麦粉则更容易烹调，可做成煎饼、面条、烙饼、面包、糕点、凉粉和灌肠等风味食品。