养肝必知-去脂抗癌的玉米

养肝必知-去脂抗癌的玉米

【性味归经】味甘、性平，无毒；归肝、胆、膀胱经。

【营养成分】玉米所含的脂肪中50%以上是亚油酸，并含有卵磷脂、谷物醇、维生素E及丰富的维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆等，是对人体十分有益的健康食品。

【养肝功效】由于玉米中硒、镁、谷胱甘肽、赖氨酸、胡萝卜素含量很高，所以，玉米可以有效防止脂肪肝等，此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，能养肝明目。

【宜忌人群】适宜所有人群，尤其对于高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脂肪肝、肥胖症、习惯性便秘等患者有利。爆米花对糖尿病、妇女更年期综合征和阴虚火旺者不利，应忌食用。由于玉米制品质地较硬而难以消化，故消化功能欠佳者要慎用。

【食用宜忌】玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的活性抗氧化剂；吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃掉，因为玉米的许多营养都集中在这里；玉米受潮霉变产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁食。

【养肝食谱】

松仁玉米

【原料】嫩玉米粒200克，胡萝卜半根，洋葱头50克，豌豆50克，精盐2克，松仁10克，食用油10毫升，水淀粉1汤匙。

【制作】将胡萝卜、洋葱洗净切成丁；豌豆洗净。

热锅凉油下胡萝卜翻炒，下洋葱及玉米粒、豌豆炒至熟，加精盐调味，加松仁，出锅前勾兑水淀粉芡。

【功效】减低胆固醇、防治脂肪肝以及减缓脑功能退化等功效。适宜肝病患者食用。