肝硬化饮食药膳

肝硬化是常见的慢性进行性肝病。由一种或多种病因长期或反复作用，造成的弥漫性肝脏损害在病理组织上有广泛的肝细胞变性坏死、肝细胞结节性再乍、结缔绀织增生及纤维隔形成；导致肝小叶结构破坏和似小叶彤成，肝脏逐渐变形、变硬而发展为肝硬化。以肝功能损害和门脉高压为主要表现，临床常见食欲不振、乏力、上腹部疼痛、恶心呕吐、腹泻、肝脏肿大或萎缩、脾肿大、腹壁静脉曲张、面色黝黑、巩膜黄染、蜘蛛痣、肝掌、出血等、晚期常出现消化道出血、肝性昏迷、继发感染等严重并发症。

药膳推荐：

◆ 猪苓垂盆草粥

材料：垂盆草30克，猪苓10克，大米30克，冰糖15克。

做法：

1. 先将垂盆草、猪苓分别用清水洗净，一起放入锅中，加入适量清水煎煮10分钟左右，捞出垂盆草、猪苓，取药汁。

2. 另起锅，将药汁与淘洗干净的大米一同放入锅中，加水煮成稀粥，再加冰糖调匀即成。

功效：垂盆草能清利湿热，有降低谷丙转氨酶作用，用于急性肝炎、迁延性肝炎、慢性肝炎；猪苓能利尿渗湿，治小便不利、水肿胀满。因此，本品具有利湿退黄、清热解毒的功效，对肝功能异常、肝硬化腹水等症有食疗作用。

◆ 鲫鱼炖西蓝花

材料：鲫鱼1条，西蓝花100克，枸杞、生姜、盐各适量。

做法：

1. 将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净；西蓝花去粗梗洗净，掰成小朵；生姜洗净，切片。

2. 煎锅上火，下油烧热，用生姜炝锅，放入鲫鱼煎至两面呈金黄色，加适量水并下西蓝花煮至熟，撒入枸杞，加盐调味即可。

功效：鲫鱼可补阴血、通血脉、补体虚，还有益气健脾、利水消肿之功效，适合慢性肾炎水肿、肝硬化、肝腹水等病症者。本品可利水消肿、防癌抗癌，对肝硬化、肝癌均有很好的食疗作用。

◆ 鳗鱼冬瓜汤

材料：决明子10克，枸杞10克，鳗鱼1条，冬瓜300克，盐少许，葱白20克。

做法：

1. 将决明子、枸杞分别洗净；鳗鱼去鳃和内脏后洗净；冬瓜切成小块；葱白洗净备用。

2. 加入适量水，将水煮开。

3. 将全部材料放入锅内，煮至鱼烂汤稠，加少许盐调味，趁热食用。

功效：冬瓜有清肺热化痰、除烦止渴、甘淡渗痢、祛湿解暑、利小便、消除水肿之功效。本品对肝硬化患者有一定食疗作用。

小知识：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

◆ 山药枸杞炖甲鱼

材料：甲鱼250克，山药30克，枸杞20克，大枣15克，生姜10克，盐5克。

做法：

1. 山药洗净，用清水浸30分钟；枸杞、大枣洗净；生姜切片。

2. 甲鱼用热水焯烫后宰杀，洗净切块；将全部材料放入炖盅内。

3. 加入适量开水，炖盅加盖，小火炖3小时，加入盐调味即可。

功效：甲鱼可软坚散结、滋阴利水，山药益气健脾。二者合用，既能保肝抗癌，又能改善患者的体虚症状。

小知识：甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。