养生滋补药膳的做法

推荐一些食疗药膳：

月宫银耳

【原料】干银耳15克，火腿少许，鸽蛋12个，鸡清汤1500毫升，香菜叶少许，盐、味精、食用碱、猪油、料酒及胡椒粉各适量。

【制作】

（1）将银耳用温水泡涨后，洗净泥沙，用小刀削去黑根，用开水氽一次，捞出放入少许食用碱拌匀，再加入开水泡5分钟，即用开水冲2次（去其碱味），再用清水泡后蒸熟备用。 

（2）将香菜叶洗净，火腿切成细末。

（3）取12个圆形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋打破后倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿细末，蒸5分钟（蒸透即可），取出铁皮模子，放入冷水内，将蒸熟的鸽蛋取出，泡在冷水内。

（4）将鸡清汤烧开后入料酒、盐及胡椒粉，把银耳和鸽蛋捞人鸡清汤内，放入味精即可起锅装碗。

【功效】润肺和胃，补肾益气。本品汤清味鲜，银耳软糯，鸽蛋鲜嫩，四季均可进补。适宜于肺肾阴虚而致腰膝酸软、疲乏无力、心悸头晕及气短等病症。健康人食用更能精力充沛，增强体质。

烩银耳

【原料】上品银耳25克，上汤500毫升，料酒、精盐各少许。

【制作】

（1）将银耳用开水泡开，择去杂质，洗净。

（2）将银耳放锅内，加开水入笼，用旺火蒸5分钟取出，倒出水不用。

（3）在砂锅中用清汤氽一下银耳，捞出后放在大碗中，把上汤放锅内烧开后，加入精盐，点人几滴料酒，立即冲入银耳碗中即成。

【功效】养胃润肺，滋阴补虚。本品色白汤鲜、质脆味佳，适用于过劳体弱、津液亏耗而致口干舌燥、阴虚火旺、咳嗽痰少症患者食用。

虫草大枣炖甲鱼

【原料】活甲鱼1只（约1000克），冬虫夏草10克，大枣30克，葱、生姜、精盐、大蒜瓣、味精、黄酒、鸡清汤各适量。

【制作】

（1）大枣洗净，用开水浸泡至涨。

（2）冬虫夏草洗净，用温水发好。

（3）宰甲鱼，挖去内脏，用沸水烫一下，去皮上膜.切成4大块，放锅中煮沸后捞出，割四肢，剥去腿油，洗净。

（4）将甲鱼、大枣、冬虫夏草一并放碗内，加黄酒、精盐、葱、生姜、大蒜瓣及鸡清汤，上笼蒸2小时。

（5）出笼，拣去葱、生姜，加味精调味，佐餐食用。

【功效】滋阴润燥，补肺益肾。适用于肺肾阴虚而致精神倦怠、口鼻干燥、肌肤失濡、气短咳喘等症。