三款药膳，令你滋补肺阴

推荐一些食疗药膳：

鸡汤燕窝

【原料】干燕窝15克，食用碱少许，鸡清汤1000毫升，盐适量。

【制作】

（1）将燕窝放入温水中泡软（约泡15分钟），轻轻捞出，用镊子择净燕窝上的黑毛和草根，再用温水洗去灰尘（洗时要用手捏着洗，不可揉搓，否则易碎）。用500毫升开水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡5分钟捞出，接着用1000克开水泡5分钟，燕窝就涨发起来。然后取1000毫升开水，凉到八成热，把泡过两次的燕窝放入再泡4分钟，以去净够味，捞出挤净水。

（2）把锅（或汤勺）放在旺火上，放入鸡清汤，加盐适量，烧开后撇去浮沫，倒在大汤碗里，把燕窝放入即成。

【功效】补益肺胃，补气清热。本品燕窝洁白，质地软嫩，汤色浅黄，清澈见底，味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。适宜于肺阴虚患者，证见干咳、咯血、盗汗、潮热、失眠等食用。健康人食用能使精力充沛、消除疲劳、防病强身。

扒燕脯

【原料】干燕窝24克，料酒10毫升，火腿丝10克，盐少许，豌豆苗尖少许，鸡油6毫升，鸡清汤500毫升，湿淀粉10克，味精适量。

【制作】把发好的燕窝放在漏勺（漏瓢）内，用清汤200毫升氽一下，用净布挤去水分后摆在盘内，把火腿丝和豌豆苗尖撒在上面，再把鸡清汤90毫升烧开，加入味精适量、料酒、盐、湿淀粉，勾芡后浇上，最后淋上鸡油即可。

【功效】滋阴补肺，健脾强身。本品色白味美，营养丰富，四季均宜。适宜于潮热盗汗、干咳痰少的肺阴虚、肺结核患者食用。健康人食用能养阴健身。

白果圆子羹

【原料】糯米30克，生梨半个，白果90克，苹果1/4个，香蕉1根，白糖90克，橘子1个，大枣30克，菠萝蜜、桂花、湿淀粉各适量。

【制作】

（1）将蜜饯用刀切成粒；将香蕉等水果切成颗粒。

（2）将糯米洗净，放入容器中加入冷水浸泡至用手指碾搓能成粉时，然后带水放入石磨中研磨成细腻的浆，装入布袋中沥水，至 浆结块，擦透，擦至不粘手和不粘台板为止。分取小块，放入焰心包拢，即成糯米小圆子（馅心可用炒熟研细的芝麻、白糖及生板油攥透摘粒，或用玫瑰酱、白果末、大枣泥攥拢摘粒）。

（3）将锅洗净，放入一大碗水（也可适当多一点），加入白糖置武火上烧开，投入糯米小圆子，煮至浮在水上面时即放入白果（蜜饯）、水果、桂花，烧滚淋上湿淀粉(分几次撒入），用手勺推匀，出锅装碗即可食。

【功效】本品香糯爽口，甜咸适度。有滋肺止咳、定喘化痰之功。适用于肺阴虚的干咳，或津液不足的口渴、便结。饭后饮用，有解酒、助消化的功效。