那些防治气管炎药膳

以下食疗药膳的做法：

冰糖燕窝

【原料】燕窝30克，枸杞子15克，冰糖180克。

【制作】

（1）将燕窝放入盛沸水的大碗内，加盖浸泡，水凉后，换入清水，择去绒毛和污物，洗净，盛入碗内，加清水90毫升，上笼蒸30分钟（或放入锅内隔水蒸30分钟），使燕窝完全泡发，捞出盛入大汤碗里。

（2）取大碗1只，放入冰糖及枸杞子，加清水500毫升，蒸30分钟，蒸至冰糖溶化，去掉沉淀物，连枸杞子一起倒入盛燕窝的大汤碗内即成。

【功效】本品红、白两色相映，燕窝柔软微脆，味香甜。润肺养阴，补脾强身。适宜于支气管扩张、慢性支气管炎、肺结核患者作为滋补调养剂。健康人食用能补肺肾、提神、祛疲劳。

黑豆酿梨

【原料】大雪梨1只，小黑豆50克，冰糖30克。

【制作】

（1）将雪梨洗净削皮，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。

（2）将小黑豆择净，用清水淘洗干净，晾干，装入梨孔内，把梨柄盖上，用竹签插牢。

（3）将梨放在瓷盅内，加入冰糖，盖上盅盖，放在加水的锅内，置中火上蒸炖约40分钟，将梨取出装入盘内。

【功效】淸热化痰，止咳平喘。适用于肺热咳嗽、痰多、气喘等症；宜供老年慢性气管炎有热痰者用。

银杏鸡丁

【原料】银杏100克，嫩鸡肉（去骨）250克，鸡蛋2只，猪油500克，葱段15克，鸡汤50毫升，芝麻油3毫升，绍兴黄酒3毫升，食盐3克，白砂糖3克，淀粉10克，味精适量。

【制作】

（1）将银杏剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出剥去薄衣，洗净。

（2）将鸡肉切成约1.2厘米见方的丁，加入蛋清、食盐、淀粉5克拌和上浆。

（3）将炒锅烧热，放入油，烧至六成热时将鸡丁下锅用勺划散，放入白果炒匀，至熟后沥去油。

（4）原锅加入猪油25克，投入葱段煸炒，随即烹入绍兴黄酒、汤、食盐、味精，倒入鸡丁和白果，翻炒几下，用湿淀粉勾薄芡，推匀后淋入芝麻油，再翻炒几次，起锅装盘。

【功效】补气养血，敛肺平喘。适用于老年体虚湿重之久咳、痰多、气喘等症。可作老年性慢性气管炎、肺气病、肺气肿等患者之膳食。