养护脾胃饮食-泥鳅

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素；具有补中益气、补肾生精的功效，被称为“水中之参”，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。泥鳅还有补肾生精的作用，成年男性常喝泥鳅汤，可以滋补强身、增强体力。

养生小档案

【功效妙用】

温胃健脾中医认为泥鳅具有温胃健脾的功效。《本草纲目》说泥鳅：“暖中益气，醒酒，解消渴。”

补中益气，益肾助阳

中医认为，泥鳅性平味甘，具有补中益气、补肾生精的功效。

补血补铁

泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。抗衰消炎泥鳅含有一种不饱和脂肪酸，能够延缓血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

【养护脾胃私房菜】

爆炒泥鳅

材料：泥鳅50克，青椒2个，料酒半勺，生抽1小匙，标、姜、豆瓣酱、花椒、盐、味精各适量。

做法：

1.泥鳅去头、去肚，清洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制10分钟；将青椒洗净去蒂、去籽，切片，备用；姜、蒜洗净切片。

2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒香。再依次放入姜丝、蒜片和花椒进行煸炒，直至炒出香味即可。

3.倒入泥鳅用大火翻炒2分钟左右，再放入青椒片翻炒片刻。

4.调入盐、味精，即成。功效：补中益气，暖脾胃。

砂锅泥鳅炖豆腐

材料：泥鳅250克，豆腐250克，盐、姜片、香油、香菜、白酒、白胡椒粉各适量。

做法：

1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块，备用。

2.砂锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒以中小火煮30分钟。

3.加入盐、香莱、香油和白胡椒粉调味即可。

功效：健脾胃，补气血。

【小偏方有奇效】

干山楂、炒麦芽各25克，麦仁50克，泥鳅250克，猪腱肉500克，老姜1片，盐1茶匙。泥鳅处理干净。麦米、麦芽和干山楂分别洗净，备用。猪腱肉洗净，切成块。用中火加热炒锅中的油至六成热，放入泥鳅将两面都煎至金黄色，取出控油，备用。大火烧开锅中的水，放入猪腱肉汆烫，捞出洗净。瓦煲中放入适量冷水，大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟，然后调成小火加盖煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。此方健胃消食，帮助吸收。