养护脾胃饮食-猪肉

猪肉是日常生活中最常食的一种肉类，可为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉因为其纤维、结缔组织含量较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，故烹调后口感嫩滑，深受人们喜爱。中医认为，猪肉还具有滋养脾胃的作用，常吃可强身健体。

养生小档案

【功效妙用】

有益肠胃

《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。“意思是说，猪肉味道较好，经常适量食用可滋养肠胃、促进津液分泌、润泽皮肤。

滋阴润燥

《随息居饮食谱》指出，猪肉“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。意思是说，经常适量食用猪肉能补肾，增加胃液分泌，滋养肝阴，润泽皮肤，通二便，止消渴。

补血

猪瘦肉含有丰富的铁，其中的营养成分半胱氨酸可促进人体对铁的吸收、利用，能有效改善缺铁性贫血症状。

【养护脾胃私房菜】

三包猪肉汤

材料：猪肉500克，百合、莲子各100克，红枣20个，蜂蜜、冰糖各适量。

做法：

1.猪肉洗净，切块；莲子泡洗干净，去皮、心。

2.将莲子和猪肉块放入锅中，加适量水，中火焖烧30分钟。

3.加百合、红枣煮至酥烂，最后放蜂蜜、冰糖，待溶化起锅即可。

功效：补血养心，健脾滋阴。

胡萝卜炒陈皮瘦肉丝

材料：瘦猪肉100克，胡萝卜200克，陈皮10克，植物油、盐、黄酒、香葱各适量。

做法：

1.胡萝卜洗净切细丝；猪肉切丝后加盐和黄酒拌匀；陈皮浸泡至软切丝。

2.先将胡萝卜焯至八成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮丝3分钟。

3.加入胡萝卜丝和少许盐、黄酒同炒至香，添水焖烧几分钟后撒入香葱即成。

功效：开胃健脾，增强消化吸收功能。

【小偏方有奇效】

黄精50克，瘦猪肉200克，葱、姜、料酒、盐、味精各适量。将黄精、瘦猪肉洗净，分别切成长1厘米、宽0.5厘米的小块，然后放入砂锅内，加水适量，放入葱、姜、盐、料酒，小火炖熟，加入少许味精。早晚各食1次。可养脾阴，益心肺。适用于阴虚体质的调养及心脾不足所致的食少、失眠等症。