养脾胃的药膳

祖国医学认为，脾的生理功能是主运化、升清和统摄血液。机体生命活动的持续和气血津液的生化，都依赖于脾胃运化的水谷精微，因此又称脾胃为气血生化之源，是“后天之本”。如果脾的运化、升清功能失职，就会造成水谷、水湿不运，消化功能减退，以及脾不统血、清阳不升等病理改变，从而出现腹胀或腹痛、纳少、便溏、浮肿、困重、内脏下垂、出血等脾病的常见症状。胃病以受纳、腐熟功能障碍及胃失和降、胃气上逆为主要病理改变，从而出现食少、脘胀或痛、呕恶、呃逆、嗳气等胃病常见症状。

药膳推荐：

◆ 肉豆蔻陈皮鲫鱼羹

材料：肉豆蔻、陈皮各适量，鲫鱼1条，葱段15克，盐少许。

做法：

1. 鲫鱼宰杀后收拾干净，斩成两段后下入热油锅煎香；肉豆蔻、陈皮均洗净。

2. 锅置火上，倒入适量清水，放入鲫鱼，待水烧开后加入肉豆蔻、陈皮煲至汤汁呈乳白色。

3. 加入葱段继续熬煮20分钟，调入盐即可。

功效：肉豆蔻可温中行气、涩肠止泻、开胃消食，陈皮可理气开胃、燥湿化痰，鲫鱼调中益气。所以，此汤具有温中行气、开胃消食的功效。

小知识：鲫鱼营养丰富，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，具有很强的滋补保健功效。

◆ 肉豆蔻补骨脂猪腰汤

材料：肉豆蔻、补骨脂各9克，猪腰100克，枸杞、姜、葱花各适量，盐少许。

做法：

1. 猪腰洗净，切开，除去白色筋膜；肉豆蔻、补骨脂、枸杞洗净；姜洗净，去皮，切片。

2. 锅加水烧开，入猪腰氽去表面血水，捞出洗净。

3. 用瓦煲装水，在大火上滚开后放入猪腰、肉豆蔻、补骨脂、枸杞、姜，以小火煲2小时后调入盐、葱花即可。

功效：此汤具有温补脾胃、补肾壮阳、安胎止泻的功效。

小知识：猪腰性平，味甘、咸，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之作用。

◆ 莲子糯米粥

材料：莲子30克，糯米100克，蜂蜜少许。

做法：

1. 将糯米、莲子分别洗净，用清水浸泡1小时。

2. 把糯米、莲子放入锅内，加适量清水，置火上煮。

3. 煮至莲子熟，晾温后放入蜂蜜调匀即可。

功效：糯米可补中益气、健脾养胃、止虚汗，莲子可清心醒脾、补脾止泻、养心安神。所以，此粥具有健脾止泻、开胃消食的功效。

小知识：莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，具有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。莲心具有显著的强心作用，还能祛火助眠、降低血压。

◆ 酸枣玉竹糯米粥

材料：酸枣仁、玉竹、灯芯草各适量，糯米100克，盐2克。

做法：

1. 糯米洗净，浸泡半小时后，捞出沥干水分；酸枣仁洗净；玉竹、灯芯草均洗净，切段。

2. 锅置火上，倒入清水，放入糯米，以大火煮开。

3. 加入酸枣仁、玉竹、灯芯草同煮片刻，再以小火煮至浓稠状，调入盐拌匀即可。

功效：此粥具有清心降火、生津益胃的功效。

小知识：糯米能够补气养体，主要功能是温补脾胃，还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。