胃十二指肠溃疡药膳——芋儿烧仔鸭

【主料】

芋儿500克，仔鸭肉500克。

【辅料】

生姜片20克，鲜绿色花椒10粒，食盐5克，大葱节20克，豆瓣酱10克，清水或骨汤500毫升。

【做法和服用】

将芋儿刮去外皮，洗净，滚刀法把每个芋儿切成三小块；仔鸭肉洗净后(撕出鸭油放入预热的炒锅中)，剁切成寸半见方小块；炒锅将鸭油爆出油状液(香)，下辅料(食盐在出锅时才用)煸炒出香味，下仔鸭块，翻炒五六次后放入芋块，加清水或骨头汤约500毫升，大火烧开后，改小火烧约30分钟，即熟透。用盐调味后空腹食用，或佐餐食用。

【功效】

健脾益胃、增进食欲、润肠通便、美肤养颜。

【适用人群】

胃、十二指肠溃疡，胃肠炎患者。

【百变搭配】

山药(鲜)、薯芋(脚板苕)、马铃薯可代替芋儿，仔鸡换仔鸭。

------------------------------------小常识------------------------------------

芋头的营养价值：

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2. 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。