胃十二指肠溃疡药膳——青椒炒鳝鱼

【主料】

鲜活鳝鱼500克，鲜嫩青椒250克。

【辅料】

生姜50克，食盐5克，花生油适量。

【做法和服用】

将活鳝鱼去鳃、骨和内脏，冲洗干净后，斜切成约1寸半长的菱形块状；生姜洗净切成薄片(或长丝)、红皮小葱洗净后切成寸段，青椒洗净后切成长丝。油在炒锅中烧至七成热时，下生姜、青椒丝煸出香味，放入鳝鱼块翻炒至熟，再放入盐炒匀即成。空腹或佐餐食用。

【功效】

高蛋白低脂肪、高维生素菜肴，开胃消食，和中益脾，有增强机体免疫力的功效。

【适用人群】

胃、十二指肠溃疡，胃肠炎患者伴有糖尿病者。

【百变搭配】

鳅鱼可替换鳝鱼。

------------------------------------小常识------------------------------------

鳝鱼：

1. 增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2. 糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3. 保护视力

可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。