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【锌】
锌是人体一百多种酶或者激活剂的组成成分,对人体的新陈代谢活动有重大影响。缺锌会使味觉及食欲减退,减少食物的摄入,从而影响生长发育。锌对胎儿,尤其胎儿脑的发育起着不可忽视的作用。孕妇缺锌会引起胎儿生长发育迟缓,身材矮小,甚至导致胎儿畸形。锌对男性也同等重要,睾丸制造睾固酮需要“锌”,精子的制造和品质也和“锌”息息相关,如果缺锌可能导致不育。因此,锌不管对夫妇还是胎儿都至关重要。
成年人每天的锌需要量大约为2.2mg,如果按混合膳食中锌平均吸收率为20%来计算,则成年人每天应供给锌11mg。美国有这样的规定,成年人每天供应锌的量为对于准备怀孕的夫妻而言,每天摄入食物中锌的供应量应当有所增加。富含锌的食物有:海产品(牡蛎、贝、海带)、动物内脏、黄豆、扁豆、麦芽、黑芝麻、南瓜子等。
枸杞炖牛肉
【主料】
牛肉500g,枸杞子40个,胡萝卜2个,土豆3个,洋葱2个。
【配料】
奶油50g,精盐、面粉、胡椒粉、酱油、味精、醋各适量。
【做法】
1.将牛肉洗净,切成4厘米大小的块,加入精盐、胡椒粉、面粉拌匀。
2.热锅后加入奶油,烧热后放入牛肉块炒至变色,再加入洋葱炒3分钟。
3.然后加入枸杞,并加适量水烧开,改用文火,放入胡萝卜、土豆以及醋,文火煮一个小时。
4.加入精盐、酱油、味精,最后用水淀粉勾芡即可食用。
【营养价值】
每100g牛肉含锌3.7mg,含蛋白质20g,维生素B10.07mg,维生素B20.15mg,还含有维生素A、钙、铁等。每100g胡萝卜含胡萝卜素1.35mg,蛋白质0.6g,钙19mg,铁0.6mg,维生素B20.04~0.05mg,维生素C12mg。此菜是补充锌和维生素的佳品。
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