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健康养生,百病不愁
【中医建议】
锌是酶的活化剂,正常人,一个成人每日摄入16-20毫克的锌,孕妇对锌的需求量要高出正常成人1倍,达不到就属于缺锌。
【中医分析】
锌是人体必不可少的微量元素,没有锌就不可以生长发育。锌是多种酶的组成成分,主要参与人体多种营养素的代谢,与性腺、胰腺、脑下垂体的活动关系密切,发挥着极其重要的生理功能。此外,锌还能够提高人体的免疫能力。
孕妇缺锌对孕妇自身和胎儿都十分不利,会造成新生儿先天缺陷,使胎儿发育迟缓,体重减轻,甚至导致胎儿畸形。而对于孕妇自身来说,缺锌不仅会降低自身的免疫能力,容易感染,从而殃及胎儿,还会造成孕妇味觉、嗅觉异常,食欲不振,消化和吸收功能不良。显然,这样也会影响胎儿的发育。
【中医提示】
对于大多数孕妇来说,补锌的最好途径是饮食。孕妇在补锌时要经过科学的检查和诊断,在确定需要补时则补,并且应该在医生的指导下进行。
【食物选择】
孕妇可多食用含锌较多的食物,如海产品、动物的肝脏和胰脏、鱼类、奶类、蛋类、麸皮等,零食如核桃、瓜子等。
【营养食谱】
猪肝粥
【原料】大米100克,猪肝150克,水600克,花生油300克(约耗30克),盐7克,味精1.5克,料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。
【制法】大米拣去杂物,淘洗干净;猪肝洗净,切成约0.3厘米厚的长方薄片,装入碗内,加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐,抓拌均匀,腌上浆。锅置火上,放油烧至五六成热,分散投入猪肝片,用筷子滑散,约1分钟,至猪肝半熟,捞出控油;另用一锅上火。放水烧开,倒入大米,冉烧开后改用小火熬煮约30分钟,至米涨开时放入猪肝片,继续用小火煮10-20分钟,至米粒全部开花,肝片酥熟,汤汁变稠,加味精和余下的盐,调好口味即可。
猪肝鸡蛋粥
【原料】猪肝50克,鸡蛋1个。粳米50克。盐、姜、味精各适量。
【制法】猪肝切细,与米煮粥,熟时打入鸡蛋,加盐、姜、味精调味,稍煮即可。
干贝水晶鸡
【原料】鸡脯500克,干贝75克,鸡蛋白3个,黄酒、盐、菱粉各适量。
【制法】将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓;然后,将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽,使鸡块稍微结实一些;再将鸡块放入大碗,加清水、干贝、酒、盐、上笼蒸熟,约50分钟即可。
黄焖鸭肝
【原料】鸭肝200克,鲜木耳10克,绍酒2克,葱、姜片、胡椒粉、花生油、盐、鸡精、湿生粉、麻油各适量。
【制法】鸭肝切成厚片;鲜木耳洗净,切片;葱切段。锅内加水,待水开时下入鸭肝,用中火稍煮一会,倒出冲洗干净;另烧锅下油,放入姜片、葱段爆香锅,下鸭肝、木耳,放入绍酒,注入少许清汤,用中火焖至快熟时调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味,再用湿生粉勾芡,出锅前淋上麻油即可。
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