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健康养生,百病不愁
【中医建议】
我国营养学会推荐孕妈妈每日维生素B2的供给量为1.8毫克。
【中医分析】
维生素B2是机体中许多酶系统重要辅基的组成成分,这些辅基与特定蛋白质结合,形成黄素蛋白。黄素蛋白是组织呼吸过程中很重要的一类递氢体,机体若缺乏维生素B2会导致物质和能量代谢紊乱,妊娠期母体代谢旺盛,故维生素B2需要量增高。
【中医提示】
妊娠期缺乏维生素B2可以引起或促发孕早期妊娠呕吐,孕中期口角炎、舌炎、唇炎以及早产儿发生率增加,甚至可引起胎儿畸形。一般,缺乏维生素B2对胎儿的影响主要发生于器官形成期,而中晚期危害比孕早期小。另外,孕妈妈缺乏维生素B2可造成妊娠高血压综合征和胎儿发育不全。因此,必须重视孕早期对维生素B2的补充。
【食物选择】
维生素B2存在于多种食物中,但从人体需要角度,均不特别丰富。一般,动物性食物维生素B2含量比植物性食物高,以肝脏最丰富。奶类、蛋黄、大豆和各种绿叶蔬菜亦会有相当数量。此外,还可采用核黄小米、核黄豆渣等富含维生素B2的食品。
【营养食谱】
豆腐泡烧肉
【原料】猪五花肉500克,豆腐泡200克,盐、酱油、糖、八角、桂皮、丁香、葱、姜、料酒、植物油各适量。
【制法】将五花肉切成约3厘米见方的块,用沸水汆出血后捞出控水;将炸豆腐一个切成两半备用;将葱切段,姜切丝;将炒锅置火上,倒入油,待油温烧至八成热时,将糖倒入煸炒成棕红色,倒入肉块翻炒,使糖色均匀地裹在肉块上,烹入料酒、酱油,再倒入热水,同时将料包、葱段、姜片放入水中,然后盖锅盖煮沸,改成小火焖至八成熟,加入豆腐泡和盐继续炖煮30分钟,待肉熟透、豆腐泡变软入味后即可食用。
清炖萝卜
【原料】萝卜500克,猪排骨50克,食用植物油、葱花、姜丝、八角、花椒、味精、料酒、精盐各适量。
【制法】将猪排骨洗净,剁成块;将萝卜去顶、根,洗净,切成菱形块;将排骨块放入沸水锅中焯一下。焯至变色捞出,沥干备用;将锅置火上,加入植物油烧热,放入葱花、姜丝炝锅,然后倒入适量清水,加入八角、花椒、料酒、精盐、排骨烧沸,待烧至排骨六成熟时放入萝卜块,用文火炖烂,加入味精调味后出锅即成。
京酱素肉丝
【原料】豆腐300克,大葱50克,植物油300克,甜面酱、料酒、糖各适量。
【制法】将豆腐切成丝,用植物油炸成金黄色,捞出沥油;将葱切成丝;将炒锅置于火上,倒入约15克植物油,油烧热后煸炒甜面酱,放糖、料酒,倒入炸好的豆腐丝翻炒均匀,出锅倒入盘中,然后把葱丝撤在豆腐丝上,吃时拌匀即可。
豆腐脑
【原料】盒豆腐1块,水发香菇30克,水发木耳10克,水发黄花菜10克,肥瘦猪肉末20克,盐、酱油 味精、葱末、蒜末、姜末、植物油、水淀粉、香油各适量。
【制法】将盒豆腐倒入小碗中,蒸5分钟,滗去水;将水发香菇、木耳、黄花菜改刀;将炒锅上火,倒入油烧热,把肉末入油锅煸炒,放入葱末出香后再倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒,放酱油、盐、味精入味,再放入500克鸡汤,煮沸10分钟,然后用水淀粉勾芡呈卤状,出锅放到豆腐碗中,撒上蒜末,淋入香油即可。
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2018/5/4
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