关于妊娠妇女对硒的需求

【中医建议】

妊娠期的妇女需要65微克，哺乳期则需要75微克。但要注意，补硒不要过量，每天不要超过400微克。

【中医分析】

硒和维生素E都是抗氧化剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，而且它还具有活化免疫系统、预防癌症的功效，是必要的微量矿物质。硒参与构成很多酶类，可以保护细胞和组织，维持其正常功能；硒有解毒功效，因为硒和金属有很好的亲和性；硒有很强的抗氧化性，具有保护心血管和抗肿瘤的作用；硒对甲状腺激素有调节作用；硒维持正常免疫功能；硒有抗艾滋病的作用；硒可维持正常生育功能；硒可帮助维持组织的柔软性；硒有助于治疗女性更年期的潮热、烦躁及预防和治疗头皮屑；硒具有中和某些致癌物或预防某些癌症的功能。

【中医提示】

孕妈妈缺硒易发生流产。缺硒可以影响母亲体内甲状腺激素的代谢，并引起胎儿遗传基因的突变，会导致小儿先天愚型。

【食物选择】

富含硒的食物有：海产品、肝、。肾、麦麸、洋葱、西红柿、西兰花、芹菜、草菇、牛奶等。

【营养食谱】

清蒸鲤鱼

【原料】鲤鱼1条，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000毫升，鸡油、料酒、葱、姜、蒜、味精、盐、鲜汤各适量。

【制法】将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体上每1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；将葱去皮，洗净，切斜段；将姜、蒜去皮，洗净，切片；将玉兰片洗净，切薄片；将香菇洗净，切去根蒂；将番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；将菜心洗净，用开水焯烫断生；将锅置于火上，放油烧至七成热时把鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄时捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉。架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

番茄烧豆腐

【原料】番茄250克，豆腐2块，油75克，糖、酱油各适量。

【制法】将番茄用开水烫一下，去皮，切成厚片；将豆腐切成3厘米左右的长方块；将锅置火上，放油烧热，放番茄片小炒片刻，随即把切好的豆腐块放入，加酱油、白糖煮一会，待豆腐炒透即可。在炒完番茄片后，加适量清水烧开，放入豆腐块和糖、酱油适量。加少许盐烧透。放入少许绿色蔬菜即可上盘。

香干肉丝芹菜

【原料】芹菜150克，豆腐干50克，猪肉（瘦）50克，酱油、植物油、盐、料酒、姜、淀粉各适量。

【制法】将瘦肉横刀切丝，用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将豆腐干洗净，切丝；将芹菜去叶留茎，洗净，切细段，用开水烫一下，捞出备用；将锅中放植物油，烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出；将锅中余油烧热，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。

紫菜肉片豆腐汤

【原料】紫菜20克，猪瘦肉30克。嫩豆腐200克，精盐、料酒、湿淀粉、葱末各适量。

【制法】将紫菜去杂质，泡发后洗净，用沸水烫一下，捞出挤去水分，放入汤碗内；将猪瘦肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；将豆腐切厚片；将锅置于火上。放入适量水，再放入豆腐片、肉片，用旺火烧沸后加入精盐，烧至肉片熟时，加入葱末，倒入盛紫菜的碗内，用筷子略拌即成。