产妇多吃海带利于新生儿的生长发育

海带性寒、滑，味咸，消瘿散结，利水除肿，平喘镇咳。

【中医分析】

1、海带的含碘量极为丰富。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，可以防治地方性甲状腺肿或青春期甲状腺肿。一头光泽的头发就是由于体内的甲状腺素发挥作用的结果。因此，常吃海带能令秀发光泽飘逸。

2、海带中的碘具有刺激垂体的作用，可以使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常功能。调节内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

3、海带胶质有促使体内的放射性物质随同大便排出体外的作用，从而减少放射性物质在体内的积聚，减少放射性疾病的发生率。

4、由于海带含有的大量不饱和脂肪酸和食物纤维、多种无机盐和微量元素以及维生素的综合作用，能使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织，而很少在心脏、血管壁上积存，并能清除附在血管壁上的胆固醇，使胆固醇含量明显降低。

5、海带的析出物甘露醇是一种珍贵药物。不但对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼等有效，而且还具有防癌作用。英国、日本多用它提取优质的抗癌药物。

【中医提示】

产妇多吃海带，能增加乳汁中的碘、铁含量。新生儿吃了这种乳汁，有利于身体的生长发育，防止因此而引起的呆小症。铁是制造红细胞的主要原料，有预防婴儿贫血的作用。

【营养含量】

每100克干海带中含粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，胡萝卜素0.57毫克，维生素B₁ 0.69毫克，维生素B₂ 0.36毫克。烟酸16毫克。

【营养食谱】

海带炖豆腐

【原料】豆腐250克，海带125克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

【制法】将海带泡发，洗净，切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅内煮沸，捞出过凉，切丁。锅内放油烧热，加入葱花、姜末煸香，放入豆腐丁、海带片。加水适量，烧沸，加入精盐，改用小火炖烧，炖到海带、豆腐入味时出锅即成。

红焖萝卜海带

【原料】萝卜250克，海带150克。丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、花生油、酱油各适量。

【制法】将海带用水浸泡2小时（中间换水2次），洗净，切成丝；将萝卜洗净，切成粗丝。炒锅内注入油。烧热，加海带丝炒几下。放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开。改中火烧至海带将烂时再放入萝卜丝焖熟即可。

西红柿海带汤

【原料】西红柿50克，水发海带250克，鲜柠檬2个，奶油、酱油、精盐、高汤各适量。

【制法】将水发海带洗净，切成丝。放入高汤中煮5分钟；将西红柿取汁；将柠檬取汁；将高汤倒入净锅中。加入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁、海带丝煮开，倒入汤碗内即可。

海带芝麻饭

【原料】海带25克，粳米200克，黑芝麻适量。

【制法】将海带洗净，切碎；将粳米淘洗干净，浸泡2小时，沥水；将粳米与海带入锅中。加清水适量，煮沸后改用小火焖熟成饭，食时撒上炒熟的黑芝麻即可。

【中医警惕】

1、海带虽然营养丰富，但食用不当或加工不得法常使其营养成分受到损失，或因烹调过程而导致风味大减。

2、干海带表面常附有一层白粉，这既不是真菌也不是盐，而是一种糖类物质，其中95％以上是甘露醇。如果将干海带在水中浸泡数小时，碘乙酸就要损失90％左右，且大部分甘露醇也会被溶解，这样就降低了它的营养价值。所以，干海带在水中的浸泡时间不宜过长，洗海带时也只要轻轻地洗去灰、砂粒就可以了。

3、食用海带时最好现洗现用，这样有利于其营养价值的保存。大量不溶于水的褐藻胶。是使海带不易煮烂的主要原因，只要在锅里稍加几滴醋就容易煮软了。

4、烹制海带时先把干海带放在锅里蒸半小时，再用水泡一会，海带就变得又脆又嫩。

5、吃海带后不要马上喝茶．也不要立刻吃酸涩的水果。

6、患有甲状腺功能亢进的病人不宜吃海带。

7、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。