核桃可帮胎儿健脑

核桃性温，味甘，补肾固精，润肠通便，消肿散毒，温肺定喘。

【中医分析】

1、核桃含有高量脂肪，但却不会升高胆固醇，而且还能减少肠道对胆固醇的吸收，非常适合动脉粥样硬化、冠心病和高血压病人食用。

2、核桃的植物脂肪含量较高，有润肠通便的功效，而且可使身体虚弱的人强健体魄。

3、核桃是一种高级绿色食品，通过科学加工提取的核桃油，与其他食用植物油按一定比例调和后制成的营养核桃调和油更能体现核桃的营养价值。核桃油味美清香，是一种珍贵的营养保健油，可使人身体健康。

4、核桃仁所含的脂肪成分主要是亚油酸，经常食用有润肌美肤、滋养乌发的作用。

5、核桃含有丰富的B族维生素和维生素E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的保健作用。

6、核桃油中含有亚油酸和亚麻酸，还含有多种微量元素，它们都是大脑组织细胞结构脂肪的良好来源。同时，这些充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而促进发根的健康和发质的形成。

【中医提示】

从胎儿期26周开始至出生后2岁，是人体脑部以及视网膜发育十分重要的阶段。因为母体是胎儿以及婴儿营养的主要提供者，所以孕产妇要尤其注意亚麻酸的摄入。

在核桃油中不仅含有亚麻酸和磷脂，而且还富含维生素E和叶酸，所以孕产妇不妨多吃一些。

【营养食谱】

核桃拌芹菜

【原料】芹菜500克，核桃仁30克，精盐、味精、香油各适量。

【原料】将芹菜择洗干净，切成斜段，下沸水锅中焯2分钟，捞出，用凉水冲一下，沥干水分，放入盘中，加入精盐、味精、香油搅拌均匀；将核桃仁用热水浸泡后去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即可。

核桃仁土豆球

【原料】土豆500克，核桃仁70克。白糖、淀粉、花生油适量。

【制法】将土豆去皮，洗净，上笼蒸熟后捣成泥，加入水、淀粉、白糖调拌均匀；将凋好的土豆泥分成30份，每份压扁，包上适量核桃仁。做成球状，下热油锅中炸至金黄色，出锅装盘，撒上白糖即成。

【中医警惕】

1、民间有“常吃核桃，返老还童”的说法。核桃仁酥脆适口，甜润香醇，是食疗佳品。食用核桃的方法很多，可生食、炒食，配制糖果糕点、配药，也可水煮、做糖蘸、烧菜等。

2、核桃仁含有较多脂肪，一次不宜吃得太多，否则会影响胃肠消化功能。

3、核桃仁表面的褐色薄皮食用时尽量不要剥掉，以免营养丢失。

4、核桃仁油腻滑肠，便溏泄泻者慎食。

5、核桃性温热，食多易生痰、动风、助火，所以痰热咳嗽、阴虚有热者应忌食。