猪肝，温和清补

春季调养，以养肝保肝为上。《黄帝内经》中说，“肝应东方风木，通于春气,为阴中之少阳……肝藏血，为罢极之本……肝主疏泄，性喜条达”。意思是说，只有肝功能正常，人体的气血才会通畅顺达。中国传统养生方法是吃什么补什么，因此女人想补肝，自然要多吃猪肝。

猪肝有养血、明目的功效，是最常用的补血食品之一。它可调治气血虚弱、面色萎黄，以及因贫血而致的视物模糊不清、夜盲等。猪肝中丰富的维生素A是造血不可缺少的原料，不但能保护眼睛，防止眼睛干涩疲劳，还能维持健康的肤色。

都说女人美颜养血为本，春天食用猪肝，会让女人既明媚又娇艳。

【猪肝药膳】

菠菜猪肝汤

猪肝200克，洗净，去筋膜，切薄片，氽烫，用淀粉、生抽、盐抓匀；菠菜段100克，氽烫，捞起备用；锅中烧水放入肝片，加入姜片、料酒，沸水中煮3分钟，放进菠菜段，大火煮沸，加盐和鸡精调味，制成菠菜猪肝汤。可补充铁质，调治气血亏虚。

猪肝粥

猪肝50克，洗净，去筋膜，切片，加淀粉、盐略腌；粳米100克，加适量水煮粥，

待粥熟时，加入猪肝、姜丝同煮至熟，加盐和鸡精调味即成。可养血明目、益气补肝。

溜肝尖

猪肝250克，洗净，去筋膜，切片，加淀粉、盐略腌，放入油锅内滑熟后捞出；油锅烧热，放入猪肝片，加入青椒片、胡萝卜片、春笋片各20克，加生抽、盐、料酒、鸡精、白糖、水淀粉炒匀即成。可明目养血。