夏至节气的养生药膳

中医认为，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气。此时暑邪当道，所以养生还要特别注意防止暑邪对身体的侵害，同时精神调养也要重视。夏至饮食一般以温为宜，食暖物即是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。专家认为，早晚餐喝粥是大有好处的。此外还要多食用一些清凉、消暑的食物，这样既可以生津止渴，清凉解暑，又可以补养身体。

节今食材及药材推荐

◎食材：绿豆、梅子、排骨、扁豆、蛤蜊、紫甘蓝、青椒、薏米。

◎药材：菊花、甘草、蒲公英、马齿苋。

夏至节气药膳方推荐

◆ 荷叶扁豆薏米粥

配方：山药、木棉花各15克，荷叶半张，薏米、红豆各2大匙，扁豆1大匙，灯心花少许。

做法：

1．红豆洗净，薏米淘洗干净备用。

2．所有材料一同放人锅中，加适量水，以慢火煮粥，煮至米豆熟透即可。

用法：佐餐食用。

功效：此粥具有消暑、去热之功效，可作夏至清暑之用。

◆ 瓜皮五彩汤

配方：西瓜皮1大块，猪肉馅20克，胡萝卜、紫甘蓝、青椒、西红柿、盐各适量。

做法：

1．西瓜皮洗净，把红瓤与硬的外皮去掉，切成条；胡萝卜、紫甘蓝、青椒分别洗净后切丝；西红柿洗净去皮切块。

2．锅置火上，放油烧热，炒香肉馅后加入清水，以武火烧开，把所有材料放入锅中，武火炖熟，加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：新鲜的西瓜与瓜皮可以增加皮肤弹性，平缓皱纹并增加皮肤光泽。搭配胡萝卜、紫甘蓝、西红柿食用，能有效减轻日晒对皮肤的伤害。

◆ 排骨丝瓜粥

配方：排骨150克，丝瓜100克，粳米半杯，花生3大匙，姜8片，盐1小匙，胡椒粉少许

做法：

1．粳米洗干净，沥干，撒人盐及1大匙油腌20分钟。

2．排骨洗净，斩小块，放入沸水内汆烫，取出冲净；丝瓜刨去硬边，切块。

3．锅内加水，放人花生、排骨及4片姜煮沸，改用中火煲30分钟，然后加粳米，再煲45分钟成粥。

4．油锅烧热，爆香4片姜，放人丝瓜块炒香，然后把丝瓜块放人粥内，续煲至丝瓜熟，拌人盐和胡椒粉调匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：这道粥膳具有补养身体、抗衰老的功效，是夏至不可多得的一道生津润燥佳品。

◆ 花旗参瘦肉汤

配方：猪瘦肉500克，花旗参25克，葱段5克，大枣2颗，姜1块，盐适量。

做法：

1．花旗参用温水浸软，切片待用。

2．猪瘦肉洗净，切成大块，放人沸水锅中汆烫去血水，捞出沥干水分，待用。

3．将花旗参、大枣、瘦肉、姜、葱段同放砂锅中，武火煮沸，再改用文火慢煲2小时，最后加入盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：中医认为，花旗参具有养心安神、滋补身体的功效，适合久病伤阴、心神不宁、身体偏瘦的人使用。夏至时节人心烦躁，本汤采用花旗参做主材，具有补益五脏、补心安神的功效，所以非常适合夏至时节食用。

◆ 绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤

配方：冬瓜皮500克，绿豆芽、豆腐各250克，鲜蛤蜊肉100克，盐适量。

做法：

1．冬瓜皮、蛤蜊肉洗净放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲约半小时。

2．绿豆芽洗净；豆腐洗净切块，下油锅煎黄，与绿豆芽一起放入冬瓜皮汤内，煮熟后加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：绿豆芽能清热解毒、利水除湿；冬瓜皮能清热解暑、利水消肿；蛤蜊肉能养阴生津、清热利水，夏至时节饮这道汤可以预防中暑。

实用小叮咛：夏至养生“三字经”

◎均：即营养摄入要均衡。专家认为，夏天炎热，人体出汗多，水分和矿物质流失大，因此应注意膳食营养摄入的两个均衡：一是各种营养成分的均衡；二是进、出的均衡，要进行针对性的饮食，以补充营养。

◎碱：即多进食碱性食物。夏季人体体质偏酸性，长期处于酸性状态，不利干健康。多进食碱性食物，以保证人体正常的弱碱性。

◎水：即补水要及时正确。夏季气温高，人体汗液分泌旺盛，水分自然会流失此较大，因此，必须及时补充水分。