脾 调养药膳（六）

紫  米  饭

【原料】紫米1000克，葡萄干50克，冰糖50克。

【制作】将紫米淘净，放盛器内，加冰糖、葡萄干，上笼蒸烂即可。

【效用】健脾养胃，补中止泻。用于脾胃虚弱所致的脘闷不适、腹泻等。

牛乳燕窝汤

【来源】《食疗本草学》

【原料】燕窝6克，牛奶500克。

【制作】将燕窝隔水炖熟，牛奶煮沸，相混后同服。

【效用】益脾和胃，滋阴润燥。适用于胃气虚弱、胃阴不足所致的反胃呕吐，或噎膈、胃肠津液枯槁、饮食难下、大便燥结如羊屎等症。

桃酥豆泥

【来源】《民间食谱》

【原料】扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，猪油150克。

【制作】1、将扁豆淘净，加沸水煮，捞出挤去外皮，放入碗内，加清水淹没扁豆仁，上笼蒸约2小时，待蒸至熟烂，取出沥水，捣成泥。

2、将黑芝麻炒香，研细待用。

3、将锅置火上，放入猪油，待油热时，即倒入扁豆泥翻炒至水分将尽，放入白糖炒匀(以炒至不粘锅为度)，再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁，溶化混合炒匀即成。

【用法】可供早晚作点心食用。

【效用】健脾胃，补肝肾，润五脏。适用于脾虚久泻、大便燥结，肾虚之须发早白等症。亦可作老年人的保健益寿食品。