延缓衰老药膳（五）

羊  杂  面

【来源】《饮膳正要》

【原料】白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。

【制作】1、将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，一剖为二，待用。

2、将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。

3、将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂巴烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

【用法】食用时，可当主食吃，吃饱。

【效用】补心益肾。适用于虚劳赢瘦、心肾不足所致的腰膝酸软、心悸怔忡等症。

杞果猪肘

【原料】带皮猪肘子肉750克，枸杞子15克，黑豆25克，莲子50克，红枣100克，水发银耳100克，蜂蜜50克，冰糖150克，白糖100克，熟猪油8克。

【制作】肘子皮朝下放在铁笊篱中，旺火燎10分钟左右，将黑皮刮净，如此反复3次。将肘子放锅内用旺火煮至五成熟，捞出滗水，用刀在皮上解刀使之易入味。黑豆泡后煮五成熟，和洗净的枸杞子一同放碗内，上笼用旺火蒸2小时。红枣去核，莲子去皮、心，加上猪油上笼蒸20分钟取出，滗去水分。肘子皮朝下放在锅内，加清水少许，把白糖、冰糖、蜂蜜、红枣、莲子放在上面，盖好盖，旺火烧开后，小火靠30分钟，拣去大枣、莲子，将肘子扣在盘中。银耳在水中焯一下，围在肘子周围，红枣放在银耳上。把黑豆、枸杞子放在锅内的余汁中煮沸后，装入盘中即成。

【用法】佐餐食用。

【效用】暗中补脏。