延缓衰老药膳（十）

芝麻白糖糊

【原料】芝麻500克，白糖适量。

【制作】将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香，晾凉、捣碎后，装入瓦罐内备用。

【用法】每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。

【效用】补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；也可用于肺燥咳嗽、皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。

桂圆纸包鸡

【来源】经验方

【原料】（大份）桂圆肉20克，核桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2个，芫妥100克，火腿20克，食盐6克，白砂糖6克，味精2克，淀粉25克，芝麻油5克，花生油1500克（实耗100克），生姜5克，葱20克，玻璃纸数张，胡椒粉3克。

【制作】1、核桃仁用沸水泡后去皮，再下油锅炸熟，切成细粒；桂圆肉用温水洗净，切成粒待用。

2、鸡肉洗净，去皮，片成1毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍，再用淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊。姜、葱洗净后切成细米，火腿切成片，待用。

3、取玻璃纸放在案板上，将腌渍后的鸡肉片在蛋糊内上浆，摆在纸上，加上少许芫荽、姜米、葱米和一片火腿，每张加10克核桃仁和2克桂圆肉，然后折成长方形的纸包。

4、炒锅置中火上，倒入花生油，烧至六成熟时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盒即成。

【效用】本方用桂圆肉健脾生血，核桃肉补肾养血，嫩鸡肉益气补血。血乃神志之所依，故药食合用，共奏补心脾、益精血、聪神志之功。用于精血不足之心悸、失眠、健忘、脑力衰退，病后体虚之食少、乏力、眩晕、面色无华等症，有较好的疗效。

【按语】本方膳形制作独特，药、食、调料俱用纸包油炸，既减少不耐热营养物质的分解破坏，有防止调味成分溶解丢失。可作营养不良、神经衰弱者之膳食。无病常食，亦有健身益寿之效。