益智安神药膳（十）

小米桂圆粥

【来源】民间方

【原料】桂圆肉30克，小米50—100克，红糖适量。

【制作】将小米与桂圆肉同煮成粥。待粥熟，调入红糖。

【用法】空腹食，每日2次。

【效用】补血养心，安神益智。适用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸等症。

双耳炖猪脑

【原料】白木耳、黑木耳各10克，猪脑1具，鸡清汤适量，调料适量。

【制作】将黑木耳、白木耳发开，洗净，猪脑洗净，同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖至烂熟后，加入食盐、味精、料酒、胡椒粉等，再煮一二沸即可。

【效用】补虚健脑。

冰糖湘莲

【来源】《百病食疗大全》

【原料】莲子100克，冰糖200克。

【制作】将汤锅置于上火，加清水绕沸，放入少许碱面，再将莲子放入，用刷子不断地搅动，待莲子皮剥落得差不多时，换一遍碱水，再搅一会儿，至外皮完全脱落为止。然后捞出，用冷水浸凉、洗净。用小刀削去两端，捅去心后，置于容器内，加清水，上屉蒸烂，取出后分装在小汤碗里。用小钢精锅置于火上，加冰糖和水烧沸，待冰糖溶化后，用净布过滤，逐倒回小钢精锅内，再置火上烧沸，然后分装在盛莲子的小汤碗里。

【用法】当早餐食用。

【效用】补气健脾，养心安神。