减肥瘦身药膳（二）

红烧冬瓜

【原料】冬瓜500克，面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱末、姜末、味精、植物油各适量。

【制作】将冬瓜去皮洗净，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片块。炒勺内加适量植物油，烧至四成熟时，加葱末、姜末、面酱炒散，然后加入冬瓜、酱油、清汤，用小火烧至冬瓜软烂时，加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘即可。

【效用】该菜有清热利尿、消肿止咳、利水化痰等功效。

【按语】《食疗本草》说冬瓜“热者食之佳，冷者食之瘦人；煮食练五脏，为其下气故也。欲得体瘦轻者，刚可常食之”。冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪减少及抑制糖的转化，因而具有良好的减肥功效。

茯苓板粟鲤鱼

【原料】板粟350克，鲤鱼1条，茯苓20克，料酒、盐、酱油、姜片、葱段、大蒜、红糖、味精各适量。

【制作】鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两边各划四刀；茯苓洗净，切片；板粟煮熟，去壳及皮。用料酒、盐、酱油、姜片、葱段、大蒜、红糖把鱼腌20分钟。鱼腹中塞入大蒜、姜片、葱段，下油锅炸黄捞起。板粟入油锅炸2分钟，注入清水，烧沸，放入鱼、茯苓，用文火烧熟后加味精即可。

【效用】清热利湿，减肥。适用于肥胖症。