减肥瘦身药膳（三）

金银豆腐

【原料】蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，葱末、姜末10克，精盐、味精、料酒各适量，植物油150，清汤50毫升。

【制作】先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥水分；烧至七成熟时，下蒸好的豆腐炸至金黄色捞出，勺内令留少量油，约10克，烧热后加葱末、姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精，翻勺稍煨即可。

【效用】此菜具有和脾胃、消胀满、宽中益气、清热散血等功能。豆腐所含的蛋白质易于被人体吸收，质嫩色白，为素食的上品。豆腐属碱性食物，常食可平衡体内酸碱，安康益体，有轻身健美之功效。

【宜忌】嫩肉脯入沸水锅煮，去其部分豆腐浆水，使其不碎；注意锅宜小火烧开浸泡，不宜用旺火沸腾；蒸好的豆腐炸上色即称“金豆腐”，与白煮的“银豆腐”相搭配，色形美观；豆腐甘咸，热吃微温，适合所有减肥者食用，对老年人尤有益。

山楂海带丝

【原料】水发海带300克，鲜山楂100克，白砂糖30克，葱、姜、料酒各适量。

【制作】海带洗净，放锅中，加葱、姜、料酒、清水，先用旺火烧开，再用小火炖烂，捞出切成细丝。山楂去核，也切成丝。将海带丝加白糖拌匀，装入盘内，撒上山楂丝，再撒上一层白糖即可。

【效用】海带性寒，常食使人消瘦；山楂有消积、醒脑、防暑、增进食欲等作用。故此菜具有清热止咳、散结利水、消食化积等功能，常食有轻身健体之功效。