保健强身药膳（一）

黄  鱼  汤

【来源】《药膳汤菜》

【原料】黄鱼1条（约800克），雪里蕻50克，冬笋50克，肥肉50克，味精、料酒、精盐、葱姜、熟猪油、鸡油、高汤各适量。

【制作】1、将黄鱼洗净。雪里蕻洗净，挤去水分，切碎。冬笋和肉均匀切成小片。葱、姜用刀拍破。

2、猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮。

3、锅中加入高汤，放入调味料、主料、在旺火上烧开，撇去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟。再放到旺火上烧开，捞去葱、姜、撒上味精，淋上鸡油即成。

【效用】黄鱼又称“石首鱼”，味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。

山药汤圆

【来源】《刘长春经验方》

【原料】生山药200—250克，猪肉150—200克，白糖100—150克，糯米粉250—300克。

【制作】1、把猪肉洗净后，剁成肉末。

2、把生山药洗净后蒸熟。

3、山药剥去外皮，放入大碗中，捣烂，然后加入猪肉末及白糖，一同搅拌均匀，做成馅料。

4、糯米粉加入清水适量，揉和后，以山药肉末为馅如常法做成汤圆，烧熟即可食用。

【用量】每日2次，当作点心，趁热随意服食。

【效用】滋补肝肾。适用于小儿身体赢瘦、营养不良或肺结核体虚和慢性肾炎虚弱。

【宜忌】在感冒发热期间勿食。