保健强身药膳（五）

黄芪乌鸡汤

【原料】乌鸡、黄芪、葱丝、姜丝、胡萝卜片各适量。

【制作】在做汤之前，首先要用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味，盛出后，放入一个大的汤碗，配上黄芪和各项作料。再将调味的盐，胡椒粉用水化开，浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。

【效用】补中益气，固表止汗，利水消肿，去毒生肌。用于脾肺气虚、倦怠乏力、语音低微。

【按语】本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后体质的恢复都极有好处。民间常用这道菜来治疗妇女月经不调、痛经以及白带过多、血虚气弱等各种妇科疾病。

陈皮肉丁

【原料】猪瘦肉250克，陈皮25克，醪糟汁25毫升，干辣椒50克，鲜汤100毫升，盐、绍酒、葱、姜、花椒、酱油、麻油等调料足量。

【制作】将猪肉、姜、葱洗净，干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁，与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜。炒锅置火上烧热，加入肉丁炸干水汽，至金黄色后捞出，去炸油。另烧油100克，下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味，放葱、姜、肉丁炒匀，烹入绍酒、酱油、醪糟汁、鲜汤，待汁收干后淋麻油即可。

【效用】理理气健胃，燥湿化痰。