保健强身药膳（六）

清汤鲍鱼

【来源】《药膳汤菜》

【原料】罐头鲍鱼250克，熟火腿15克，鲜蘑15克，豌豆苗15克，料酒、精盐、味精、鸡汤各适量。

【制作】1、将罐头鲍鱼取出，斜刀切成薄片，熟火腿切成小片。鲜蘑斜刀切成片。豌豆苗掐根，留嫩尖，择洗干净。

2、坐锅，倒入鸡清汤，汤开后分别将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片、豌豆苗下锅烫透，捞出，倒入汤碗中。

3、炒锅上火，倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、味精，调好味后，见开，撇出浮沫，盛入汤碗中即可。

【效用】鲍鱼是海味珍品，其营养和药用价值都非同一般。其内含较高的蛋白质、碳水化合物，具有滋阴补阳、调经润燥、利肠、通乳的多种功效，配以火腿，此汤菜是一种滋补强壮的食疗菜肴，并有滋阴润燥、平肝潜阳的功效。常可治疗高血压、肝阳上亢、头目眩晕、肺结核、潮热盗汗、五心烦热等阴虚病症。

枸杞肉丁

【来源】民间方

【原料】（大份）枸杞子100克，瘦猪肉500克，熟青笋100克，猪油100克，食盐12克，白砂糖6克，味精3克，料酒3克，麻油15克，淀粉10克，酱油10克。

【制作】1、枸杞子洗净待用。

2、猪瘦肉洗净，片去筋膜，切成肉丁；熟青笋切成长细丝。

3、炒锅烧热，用油滑锅，再放入猪油100克，将肉丁、青笋丝同时下锅滑散，烹入料酒，加入白砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞子颠簸几下，淋麻油推匀，起锅即成。

【效用】本方主食瘦猪肉滋阴补血，主药枸杞子滋肝补肾，抗老益寿。药食合用则阴、血双补，明目健身。用于体虚乏力、神疲，血虚眩晕、心悸，肾虚阳痿、腰痛及无病强身益寿，均有良效。本方可作虚弱、贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者之膳食。