补气药膳（七）

参  芪  粥

【原料】黄芪30克，粳米100克，党参30克，淮山药30克，红糖适量。

【制作】将黄芪、党参、淮山药入沙锅内，加水煎汤，煎至500毫升，去渣留汁，入粳米，再加水适量，煮至米开花、汤稠，吃时加红糖少许。

【用法】每日1剂，早晚温热服食，连服7—10天。

【效用】补气升阳，健脾养胃。适用于脾肾阳虚所致的咳嗽气喘，面色无华、形寒肢冷、食少纳美、大便溏泻、小便清长等症。

太子参烧羊肉

【来源】《滋补保健药膳食谱》

【原料】熟羊肋条肉350克，太子参75克，水发香菇、玉兰片各25克，清汤400毫升，鸡蛋一个，姜、葱、酱油、精盐、淀粉、糖色、味精、料酒适量。

【制作】太子参水煎，取浓缩汁5毫升备用；羊肉切成薄片；鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊，放入肉调匀；香菇、玉兰片皆切成坡刀片，同葱、姜丝放在一起。锅中油烧至五成熟，将羊肉下锅，炸成红黄色，出锅滗油。锅内留底油50克，入花椒10余个渣黄捞出，随将葱、姜、香菇、玉兰下锅煸炒，加入清汤及酱油、精盐、味精、料酒，再将羊肉及太子参浓缩汁放入，烧至汁浓菜烂时，出锅盛盘。

【效用】温中补虚，益气生津。适用于肺虚咳嗽、脾虚食少、虚劳瘦弱、精神疲乏、心悸、自汗、产后虚冷及年老气虚体弱等阵。