补气药膳（九）

人参连肉汤

【来源】《经验良方》

【原料】白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。

【制作】将白人参，莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量泡发，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。

【用法】食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起食用。

【效用】补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。

黄芪起锅鸡

【来源】《吉林菜谱》

【原料】嫩母鸡1只，黄芪30克，精盐5克，料酒15毫升、葱、生姜各10克，味精、胡椒粉适量。

【制作】将鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，沥干水待用。黄芪洗净，切成6—7厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后分别切段、片，待用。将鸡放入气锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用绵纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约2小时。出屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。

【用法】可佐餐食用。

【效用】益气升阳，养血补虚。适用于脾虚食少，气虚乏力，自汗，易感冒，血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻、子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。无病常食，能强健身体，预防感冒。