助阳药膳（七）

羊肉温补汤

【来源】《药膳汤菜》

【原料】淮山50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，瘦羊肉500克，粳米100克，羊脊骨1具，核桃肉2个，料酒、精盐、八角、花椒、胡椒粉、葱白、姜各适量。

【制作】1、将羊脊骨斩成数块，用清水洗净。羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水，再洗净，切成条。药物用纱布袋装好，扎口。姜、葱洗净，拍碎。

2、将上物同事入沙锅内，注入清水，武火烧沸，撇去浮沫，再加入花椒、八角、料酒，改为文火炖至肉烂，装碗，用胡椒粉、盐调味即成。

【用法】食用。

【效用】此汤菜以羊肉与淮山、肉苁蓉、菟丝子、粳米、核桃肉、羊脊骨同用。羊肉味甘，性温，入脾、肾经，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、烟酸等，具有补阴、丰润肌肤、补虚劳、益气血、壮阳道、开胃健力等多种功效。《千金食治》指出，羊肉“主暖中止痛，利产妇”。《日用本草》谓之“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃”。淮山、肉苁蓉、菟丝子、核桃肉、粳米同用，具有温中助阳益肾、健脾之功。羊脊骨能补脑、生髓，温补脾肾。本汤适用于老年人肾虚或病后体弱、腰膝无力等症。

韭菜炒鲜虾

【来源】民间方

【原料】韭菜150克，鲜虾240克，菜油、味精、食盐各适量。

【制作】1、将韭菜切成3.3厘米长的段，将鲜虾去壳。

2、将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。

【用法】可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。

【效用】补肾壮阳，益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。