滋阴药膳（四）

地黄乌鸡

【原料】雌乌骨鸡1只（重约1000克），生地黄、饴糖各150克。

【制作】将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用。生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内。将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。

【用法】分2日食用，吃肉喝汤。

【效用】填精添髓，补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。

【宜忌】感冒发热，或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者，均不宜食用。

山东海参

【来源】《滋补中药保健菜谱》

【原料】水发海参725克，猪里脊肉200克，蛋皮1张，海米25克，芫荽、酱油、米醋各10克，料酒、葱各15克，姜5克，香油25克，清汤600毫升，精盐、味精适量。

【制作】海参片成大抹刀片，入沸水中汆透，捞出沥水；洗净海米，温水泡开；猪里脊肉切成薄片；葱10克切丝、片用葱末、姜末、料酒、酱油、精盐、香油拌匀。锅内放清汤250毫升烧开，里脊片、海参片分别入汤内汆一下，捞入汤碗中。葱丝、蛋皮片、芫荽段拌在一起放在里脊、海参片上面、再码上海米。在汆里脊、海参片的汤内加入350毫升清汤，烧沸，撇去浮沫，加醋和味精，随即将汤倒入盛各料的汤碗中。

【用法】佐餐用。

【效用】补肾益精，养血润燥。适用于肝肾亏损、精血不足之眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数，阴亏津损之肺痨咳嗽、潮热、咯血、食少赢瘦，产后便秘等。