滋阴药膳（六）

笋烧海参

【原料】水发海参200克，鲜笋或水发竹笋100克，瘦猪肉汤500毫升，盐、糖、酱油、黄酒、淀粉适量。

【制作】将水发海参切成长条，鲜笋（或水发竹笋）切成片。将肉汤烧开，加入海参、竹笋，小火烧片刻，加入盐、糖、酱油、黄酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。

【用法】佐餐食用。

【效用】滋阴养血，养颜，润肤。

【按语】海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，竹笋清除内热，能养颜、润肤，儿童经常佐餐食用本品，可使面部肌肤细腻、光润。

山药枸杞蒸鸡

【来源】《滋补保健药膳食谱》

【原料】净母鸡1只（约1500克），山药40克，枸杞子30克，水发香菇、火腿片、笋片各50克，料酒50克，清汤1000毫升，调料适量。

【制作】净鸡去爪，剖开脊背，抽去头颈骨留皮，入沸水锅内汆一下，取出洗净血秽；山药去皮，切成长7—10厘米、厚0.2厘米的纵片；枸杞子洗净。鸡腹向上放在汤碗内，诸料铺在鸡面上，加入料酒、精盐、味精、清汤，上笼蒸2小时至鸡肉熟烂。

【用法】随意服食。

【效用】补肝肾，益精血，健脾胃。适用于肝肾阴虚之头晕眼花、耳鸣、耳聋

乏力怠倦、腰膝酸软等症，亦是慢性肝炎、早期肝硬化、贫血等的食疗佳品。