白扁豆补疗食谱（一）

白扁豆所含植物凝集素B有抗胰蛋白酶活性作用。白扁豆冷盐水浸液对玫瑰花结形成有促进作用。

  白扁豆粳米粥

【用料】白扁豆30克，淮山20克，白术6克，粳米150克。

【制法】

①  将白扁豆、淮山、白术、粳米洗净。

②  将白扁豆放入铝锅内浸泡2小时，放入淮山，加入清水适量，武火煮沸，再用文火煎煮；至五成熟时，加入粳米，继续以文火煮熬，以米熟烂为度。随量食用。

【功效】补益脾胃，除湿止泻。

【适应证】脾胃气虚证。症见食欲不振，面色无华，大便溏泻，乏力倦怠，舌淡苔白，脉细。对于慢性胃炎、慢性结肠炎、胃肠功能紊乱等属脾胃气虚者，可用本食谱调理。

  黄羊淮山扁豆粥

【用料】炒扁豆15克，云苓30克，党参10克，粳米150克，生姜3片，黄羊肉100克。

【制法】

①  将洗净的黄羊肉切成丝。将粳米、扁豆、云苓、党参、生姜洗净。

②  先将扁豆、云苓、生姜、党参、粳米放入砂锅中，加入清水适量，武火煮沸，再用文火熬煮，待米熟时加入黄羊肉，再用武火煮几沸后肉熟而成。随量食用。

【功效】补气健脾。

【适应证】脾气虚弱证。症见饮食减少，消瘦无力，大便溏薄，舌淡苔白，脉细弱。对于慢性胃肠炎、胃及十二指肠溃疡等属脾气虚弱者，可用本食谱调理。