绿豆，清热解毒，调气肝脏

绿豆，味甘，性凉，入心经和胃经，热性体质或者是上火的人多吃绿豆可以清热败火，而一般人食用则可以滋补脾胃。特别是到了夏天，绿豆更是清热解暑的好帮手。不仅如此，绿豆还具有利水消肿和清热解毒的功效，可以用来治疗水肿腹胀、疮疡肿毒、食物中毒等，而且还能够滋润皮肤，特别是具有消痘润肺的功效。

在《本草纲目》中把绿豆称为是“济世之良谷”，可以看到古人已经把绿豆上升到“济世”的高度了，可见绿豆的地位是很高的。

首先，绿豆具有清热解暑的功效。上面已经提到过了，绿豆味甘，性凉，入心经和胃经，在炎热的夏日能够喝上一碗绿豆汤，必然会感觉有一股清泉进入我们的体内，成为我们解暑止咳的好办法。《本草汇言》里记载绿豆能“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”，这句话就把绿豆的清热功效概括得更加广泛和全面了。

我在这里说的绿豆能清热，并不是单纯地指“暑热”。“暑热”通常代表的是夏天，其实食用绿豆是不分季节的，只要我们身体当中有火，那么都可以让绿豆帮忙去除。

大家也许还听过一个词语“润燥热”，那么到底什么是“燥热”呢？从中医学角度来说，燥热就是身体内有燥火，比如目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，这些情况都是因为燥热伤害了身体内的津液出现的情况。

绿豆还具有“厚肠胃”的作用。中医上，把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，换句话说，绿豆的补益肠胃功能多指它能够清肠胃之热。我们大家都知道，五脏属阴，六腑为阳，而脾与胃相表里，再加上脾属阴喜燥恶湿，而胃属阳，喜润恶燥，在平时一旦我们不注意饮食，吃的过于辛辣或者油腻，胃部非常容易生热，那么这个时候再饮用凉性，并且是入胃经的绿豆，自然就可以起到滋养脾胃的作用。绿豆还有一个非常重要的功效就是解毒。那么绿豆可以解什么毒呢？我国古代的医家们就指出了绿豆具有清热解毒的效果，特别是身体当中因为有火而出现的热毒，常见的症状如长痘疮。

另外一方面，对于各种其他方面的中毒，比如食物中毒，也可以起到很好的缓解和解除作用，《本草纲目》中说：“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”

    我们在这里讲到了绿豆，那么顺便说一下绿豆芽。绿豆芽是绿豆水发形成的芽菜，也是大家经常食用的。我们千万不要小瞧了绿豆芽，它富含丰富的维生素C，中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃和三焦经，最善于清热解毒、利尿醒酒。《本草纲目》里说它“解酒毒、热毒，利三焦”，也就是说，绿豆芽在具有绿豆清热解毒功效的同时，还可以调和整个脏腑的气机。主要是因为三焦作为六腑之一，就好像是一个大容器装着我们体内的所有脏器，而绿豆芽的主要作用就是通调水道，所以适合有腹部胀满、小便不利等症状的人食用。