儿童健康靓汤-脾胃调理（五）

咸柠檬煲鸭

【配方】瘦光鸭1只（约1200克），排骨300克（斩件），咸柠檬1.5个，姜1片，盐、清水各适量。

【制作】

①  咸柠檬洗净，切开边去核。

②  排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。鸭切去鸭脚及鸭尾，洗净，放入滚水中煮10分钟，取出洗净。

③  煲内放入适量清水煲滚，放入鸭、排骨、姜煲滚，再改慢火煲3小时，下咸柠檬再煲10分钟，试味，淡才可下盐。

【方解】咸柠檬疏滞、健胃；鸭滋阴补血；排骨益髓、润燥。本汤方有健脾胃、养血的功用。

【应用】用于小儿脾胃功能不好、贫血。

章鱼鹧鸪汤

【配方】鹧鸪2只，章鱼干80克，玉竹20克，瘦肉300克，姜1片，盐、清水各适量。

【制作】

①  鹧鸪宰后（可请卖者代宰）除去内脏，切去脚，洗净；玉竹洗净。章鱼干用清水浸30分钟，洗净。

②  鹧鸪、瘦肉、章鱼放入滚水中煮5分钟，取出洗净，滴干水。

③  煲内加入适量清水煲滚，放入鹧鸪、瘦肉、玉竹、章鱼、姜煲滚，再改慢火煲3小时，下盐调味。

【方解】章鱼有养血益气的功效；鹧鸪能益心气补五脏；玉竹有润燥、生津之功效。本汤方有益气补血、健脾开胃的功效。

【应用】可用于小儿食欲低下、身体虚弱、气血不足。