青少年脾胃调理靓汤──芫荽猪皮羹

芫荽猪皮羹

【配方】已炸猪皮50克，芫荽2棵，鸡蛋清2个，姜2片，精盐、胡椒粉、麻油、栗米粉适量。

【制作】

①  猪皮用水浸软，放入开水中煮10分钟，取出洗净，剁碎。芫荽洗净，切碎。

②  在净锅中下油，爆香姜片，倒入适量清水、猪皮煮5分钟；下精盐、胡椒粉、麻油调味，用栗米粉调糊倒入，打入鸡蛋拌匀，撒下芫荽即可。

【方解】猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，有养血滋阴之功效；芫荽健胃理气，发汗透疹。本汤方具有健脾胃、补血、养颜的功效。

【应用】适用于脾胃功能低下，血虚，症见面色萎黄、眩晕、心悸等。