滋补御膳-天麻鱼头煲

【配料】

食材：鱼头一个，大番茄一个（切块),豆腐（切片)，白花菜半个，西洋芹（依各人口味酌量)、米酒。药材：天麻、北荠、当归、红枣。

【制法方法】

1.将鱼头(鲢鱼、草鱼、红魽皆可）一个洗净，以油煎成二面皆呈金黄色。

2.将鱼头、番茄与药材一同放入陶锅中，加入米酒150毫升、盐少许，加水3000毫升，以小火熬煮45分钟。

3.放入豆腐、白花菜、西洋芹续煮8分钟，熄火再焖5分钟即可食用。

【功效】

天麻：天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用，可平肝息风、祛风定惊，用于头目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血压病、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，人脾胃经，可温中益气、补精添髓。明代杰出的医药学家李时珍在《本草纲目》中对历代书籍中关于天麻功效的论述作了总结归纳：天麻性辛，温，无毒。久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂；小儿风痛，惊气，助阳气，风虚眩晕头痛，通血脉，开窍。服食无忌等。

【推荐理由】

在我国，天麻入药已有1000多年的历史。早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品，人药无禁忌，那就是可以入食了，于是，天麻作为食补的好药材，就是御膳房的常备之品了。